这种肉包，皮薄馅多，吃起来满嘴流油，鲜美异常。颜色金黄明亮，与一般的包子有明显的区别，这就是我的新晋网红__南瓜肉包。
南瓜肉包
我身边好多朋友，从不买外面的肉包吃，因为不放心。可是一次却几十上百地从我手里订购，即使价钱要贵一半也毫不在乎。
他们都问我，这么好吃的包子，怎样才能做出来?
这是我赖以“洋洋得意”的绝招，本不想示人。为了感谢朋友们的厚爱，就免费送给大家咯。
喜欢的朋友，跟我学吧……
1,
老南瓜
准备材料：（以500克面粉为准）
中筋面粉（高筋的也可以）500g
去皮老南瓜250g，加温水适量（水不能多），用豆浆机打成泥，（没有豆浆机的就高压锅蒸熟后压碎）
盐5g,白糖50g,猪油50g,耐高糖干酵母5g，无铝泡打粉5g，（喜欢食甜的可以再加白糖30g)
馅料：
猪前腿肉肉泥（肥瘦适中）500g，香菇100g ，香葱50g，生姜50g，盐，味精，鸡粉适量，生抽，老抽适量 。
2,
和肉馅
将馅料全部充分搅拌，可以酌情加一点猪油或高汤，不要超过50ml即可，而且要不断搅拌，让汤或油充分融入到肉泥当中。
然后放冰箱冷冻。
南瓜面团
3,
和面
将酵母，泡打粉倒入南瓜泥中（冬天南瓜泥要有热度，在30度左右为好，夏天常温即可），溶解，搅拌到冒出泡泡。
将盐 ，白糖，猪油倒入面粉中，拌匀。
讲南瓜泥倒入面粉中，搅拌。
如果面团太硬，加少许清水。面不要揉得太硬，也不要太软，因各种面粉吸水性不一样，具体需要多少水要看实际情况而定。
不断大力揉搓，这可是个减肥的好运动呢。要做到面光，手光，盆光，这面就算揉好了。以我的经验，面是多揉的好，越揉越有筋道，做出的面食也口感好一些。
面和好以后，就是醒面。
将案板上撒一层干面粉，将面放好，将盆扣在上面。
这里说一下，面也可以在醒发10来分钟后马上就做，也可以等完全发起来再做。
完全发起来的标志就是右手食指蘸一点干面粉在面团上一按，面团很快就恢复原状就表示面已经发好了。
分成65克的南瓜面团剂子
4,
做肉包
将发好的面团放在案板上用力揉搓（面团软绵绵的，摸在手上很有感觉），这主要是将面团里面的空气排出来。
家里有小型电子秤的，就可以称一下。剂子一个65克就可以了。这一斤面最少可以做十个包子。
将面全部分好以后，洒一点干粉防粘；然后将面团按扁；家里有擀面棍的，就可以像擀饺子皮那样，擀到四周薄，中间稍微厚一点。
然后将肉馅也拿出来，左手托起面团，馅放在中心，右手收拢，一下一下捏好，成型，然后摆在提前刷好油的蒸笼里，不要放得太近，要留出一定的空间，因为包子还将继续发酵。
蒸熟了的 南瓜肉包
5,
发酵，蒸
包子放上蒸笼后一定要盖盖子。这是为了避免接触空气失去水分，蒸的时候表皮就会开裂，影响美观。
夏天气温高的时候一般二十分钟后发酵完毕，冬天有条件的话要在烤箱恒温发酵 。
用手轻轻点一下包子，有褶印的地方马上反弹恢复原状，就证明发酵完毕。
一定要等待发酵好再蒸。
大水烧开后上笼蒸15分钟后马上关气。
等一两分钟揭开蒸笼拿出摆盘或开吃都可以。
不过记得，千万别烫了自己哦，会有热汤流出来的。
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ps：教程还算详细不？如果还有任何疑问，后台留言吧，我一定详细回答。。。
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