这食材不怕坏，一次买几十斤，从秋吃到冬，做包子真好吃

现在是南瓜大量上市的季节，金黄色的南瓜象征着大丰收。我们新疆的板栗南瓜也大丰收了，特别的糯糯好吃，每年这个时候，超市都会搞促销，特别的便宜，2元左右一公斤，我都会买几十公斤存着，放在阳台上晾着，冬天了蒸着吃，做米饭熬粥，做包子，可以吃一个冬天，真是好吃的不得了。今年情况特殊，只能每次买一个，等我出去了，我还要买好多存着冬天吃。

这次一个大南瓜吃了好几次。蒸着吃腻味了，就做成了包子，家里存货肉都吃完了，就用木耳鸡蛋粉条和胡萝卜做了素馅，虽然没有肉，但是有南瓜的金黄色和香味，看着特别有食欲，我闺女都说太好吃了，可以减肥还解馋，营养还全面。南瓜的好处不说，记住一点就行：南瓜含有丰富的多糖，它是一种非特异性的免疫增强剂，可以增强人体免疫能力，又能通便。

这食材不怕坏，一次买几十斤，从秋吃到冬，做包子真好吃。《南瓜粉条木耳包子》，纯纯的素馅包子，都是存货做出来的，这次宅家，我要把家里存货都要吃完了。板栗南瓜和面比较干，要清水多一些，但是味道比较纯，颜色比较金黄，比其它南瓜颜色金黄一些。做包子皮也是带有淡淡的天然甜味，孩子老人吃真好。尤其蒸多点，放在冰箱里冻着，早上再次蒸一蒸就和新鲜的包子一样，鲜美又好吃，做早餐营养美味全都有。

主料：面粉500克、南瓜500克、泡发木耳150克、泡发粉条300克、鸡蛋3个、红黄胡萝卜200克
辅料：香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉2克

做法：1、把南瓜去皮去籽切块，上蒸锅蒸熟透。

2、取出来凉透，用勺子压成南瓜泥

3、面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），加南瓜泥，，再加入适量水，搅成雪花状，揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵。我的南瓜是板栗味道的，比较干，和面的加水，有些南瓜泥比较稀，和面不一定要加清水。

4、把鸡蛋打散搅拌成蛋液，热锅凉油，油热7成，下鸡蛋液煎到定型以后，用打蛋器搅拌成小丁丁捞起来。放凉。

5、把泡发好的黑木耳洗净切粗丝，泡发好的粉条切末，红黄胡萝卜洗净切小丁丁，姜切末，大葱洗净切末，可以用香葱味道香浓一些。

7、发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好，加少许的面粉揉均匀，这样可以排到空气，这样蒸出来的包子不回缩，分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮，加馅，不要加的太多了，八分满即可，这样蒸出来的包子不易露馅，也好包。

8、捏褶收口，包成自己喜欢的包子形状即可，我喜欢包柳叶的包子，做法：从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完。包好以后放入蒸锅里，我用的是臻米折叠蒸锅，盖上盖子，等二次发酵20分钟左右，待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了。

9、电蒸锅水箱中加水，还能边蒸边加水，通电定时15分钟；10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，高颜值可以折叠，特别的方便不占地，中途不要开锅盖。

10、时间到后先不要着急揭盖，焖3-5分钟左右再打开，又白又鲜美的包子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包子。

可可的小贴士
1、南瓜泥不要加白糖了，这是咸味的包子，原味比较好
2、胡萝卜不要切的太大了，这样和其它食材一起好熟透，爱吃肉的，加点更好吃。