【食全食美】芮城石子饼:运城古老农村风味小吃，不但好吃还做法独特

石子饼，这一山西古老的风味小吃，因传承远古烹饪技术，被专家称为“活化石”，同时因其深厚悠久的民俗传统，又被誉为“远古华夏第一饼”。它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点，而且因为其制作手法独特而深受人们喜爱。因为是把饼胚放在烧热了的石子上面格制的，故而得名。

山西芮城石子饼是比较有名的，用大小均匀的小石子，放在锅中用油翻炒，将石子炒热，达到一定温度时，把起面或死面饼子在锅中用石子的温度来烤熟饼子。面里加上盐葱花花椒叶等，用一把铁铲来回翻动，烤出的饼子颜色好看味道可口，有机会可要好好品尝芮城的石子饼，真可谓是晋南一大美食。

石头饼的做法

1、将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。冷藏了约4个小时，面团发酵了大约1倍多大吧。

2、将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片，在上面在压些芝麻

3、将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热

4、将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压

5、放入烤箱200度烤10分钟。石头饼的味道可按个人的喜好添加，我比较喜欢咸味道的