6月28日，北京市食品药品监督管理局通报了食品安全监督抽检结果，在抽查的蔬菜、大米等7类食品共210批次的样品中，4批次不合格。
其中，北京永辉超市（百子湾店）出售的面包蟹（活）、梭子蟹（活）重金属镉超标，实测值分别为3 mg/kg、2.2 mg/kg，远超≤0.5 mg/kg的标准值。
食安小蒲最近正跟重金属打交道，对镉并不陌生。其实，在各级食药监部门的通报中，水产品中重金属镉的残留并不少见。那么，全民皆爱的小龙虾会不会也存在金重属超标的情况呢？
小龙虾，美味诱惑不可挡
可吃多了也让人肝颤！
因为它的传言不是那么美好——
比如重金属残留高，尤其是虾黄！
吃多了会变傻！
说实在的，吃小龙虾
嗍啰嗍啰虾头是一乐
肥美虾黄一入口，别提多香了
香归香，到底能不能吃？
你说我说他说，都是瞎说
来个靠谱的！
“CEC食安体验”采购样品
委托第三方检测机构检测一下
看看小龙虾的重金属含量
究竟有多少？
说干就干！
检测单位：四川众检四方检验检测技术有限公司
选样地点：四川成都
样品来源：
美团外卖平台，综合排名前两名的功夫龙虾和醉爱龙虾；
饿了么外卖平台，综合排名前三名的品客居胡吃海喝、麻辣诱惑和居家食府的小龙虾。
小龙虾完好无损地送到了实验室，辛苦了快递小哥！
然后，就是麻烦并快乐的步骤—— 剥壳，分别剥出虾尾（虾肉）和虾黄。
川妹子就是利索！
注：
检测项目：
根据国家强制性标准GB2762-2017《食品安全国家标准食品污染物限量》，对小龙虾中的铅、镉、总砷、总汞进行检测。
小龙虾金属污染物的限量要求：
检测结果
重点来了，在北京市食药监局通报永辉超市的螃蟹检出重金属镉超标的时候，我们拿到了小龙虾的检测报告。
小龙虾重金属残留检测结果
重金属铅残留量
重金属镉残留量
重金属总汞残留量
从检测结果可以看出，9个样品中（4个品牌的虾黄，5个品牌的虾肉），铅、镉均低于国家强制标准GB2762-2017的限量要求。
仔细看一下，虾黄中重金属铅、镉的残留量远高于虾尾（虾肉）中的残留量；
吃小龙虾的N种困惑都已破解
夏天，是吃小龙虾的黄金季节。可每年这个时候，朋友圈里就会出现诸如“小龙虾最脏，在臭水沟长大”、“小龙虾重金属超标”、“外国人不吃小龙虾”等一系列传言。
尽管如此，不少吃货一边担着心，一边还是对麻辣小龙虾欲罢不能。各地自媒体账号针对小龙虾的测评也来了一轮又一轮……到底孰真孰假、孰优孰劣？
我们来看看大家总是心存疑虑的一些问题：
问：虾头重金属残留更高？
答：正确。“CEC食安体验”委托四川众检四方检验检测技术有限公司检测发现，五份外卖小龙虾，虾头的虾黄中，重金属铅、镉残留量高于虾尾中的残留量。
问：吃小龙虾一定去虾线（虾肠）吗？
答：有些商家称提前去虾线再烹饪，会影响小龙虾的口感，建议吃时再去除更好。小蒲觉得，商家烹饪前未去虾线，可能并非为了更好吃，而是因为去虾线太费事，增加了制作成本。检测发现，小龙虾虾线中的重金属残留高于虾尾，所以建议吃货们吃小龙虾时，一定要去除虾线。
问：小龙虾生活在垃圾污水遍地的地方，是不是很脏？
答：自己百度一下，这个传言辟谣N轮了。
问：小龙虾因为蛋白质含量高不能吃剩的？
答：是吗？食安小蒲为了看球，经常买小龙虾，吃不完放保鲜盒存冰箱里，第二天加热再吃，没什么意外发生呀！
一般来说，蛋白质、水分、脂肪含量高的需要冷藏的食物容易腐败变质。在火热的夏季，如果保存不当，很容易引起食物中毒。
所以，小龙虾尽量一次吃完，如果没吃完，也建议放入保鲜盒再放入冰箱储存。次日食用前，一定充分加热。
问：吃小龙虾会长胖，还能不能放心吃了？
答：根据“薄荷健康”进行的小试验，美女主持人现成用1公斤麻辣小龙虾剥虾仁，最终，虾肉称重是116克，也就是说，你吃1公斤麻辣小龙虾，其实吃进肚子里的，无非只是二两多点的小龙虾肉。
经过计算，吃1公斤小龙虾的热量只有104千卡，一碗米饭的热量还116千卡呢！即使你嗍啰的油、调味料中也含有一定热量，又能高多少呢？
所以，怕吃小龙虾长肉，你想多了……再说，一公斤就要二三百块，你一次能吃多少呢？哈哈，不差钱的玩命吃的，另说……
好了，写了这么多，也挺辛苦的。今儿晚上，和三五好友相约，去簋街好好吃 几盘小龙虾，犒劳犒劳在38度高温天工作的自己吧……
划重点
1、说小龙虾重金属含量高是谣言，明明不用担心！
2、虾黄中铅镉的含量确实远远高于虾肉，为了健康还是去头吃吧！
编辑：吴姐、觉莹子
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