【食全食美】《辣炒蚬子》简单美味家常菜，5种做法

做法一

原料：

蚬子500g、小红辣椒1个、 青椒1个、豆豉1汤勺、 生抽1/2汤勺、蚝油1/2汤勺、 辣椒酱1/2汤勺、砂糖1/2茶勺、胡椒粉1/4茶勺、料酒1茶勺、水4汤勺、姜丝蒜末适量

做法：

1、先将蚬子提前用淡盐水泡3~4个小时，使其吐出泥沙，再用清水清洗干净, 锅中水烧开，放入蚬子烫至开壳即可。

2、将花蛤捞出，用流水冲洗一下，这样才能将泥沙彻底洗净。

3、姜切丝，蒜切末，青椒切块，红椒切细条，准备一个小碗，将生抽、蚝油、辣椒酱、砂糖、胡椒粉和料酒放入小碗，再加入4汤勺清水，调成料汁备用。

4、锅中油烧热，放入豆豉和蒜末炒出香味，再放入红椒丝和姜丝翻炒出味。

5、放入蚬子，倒入调好的料汁，大火快速翻炒几下; 再放入青椒翻炒几下，即可出锅。

做法二

用料 ：

黄蚬子1斤半、郫县豆瓣酱3大勺、葱一段 、姜5片、蒜3瓣、干辣椒5个、料酒2勺、生抽2勺、糖1勺

做法 ：

1. 把黄蚬子用热水烫一下。然后捞出来。
2. 在锅里放入油烧热，把葱姜蒜，干辣椒放入锅中爆香。
3. 加入三勺郫县豆瓣酱。炒一会儿，把郫县豆瓣酱炒出点红油。
4. 把黄蚬子放入锅中翻炒。
5. 加入两勺料酒。先加料酒去腥。
6. 加入两勺生抽。
7. 再加一勺糖提鲜。
8. 翻炒后出锅。

做法三

原料：

蚬子1斤、辣椒丝适量、姜丝适量、圆葱半个、耗油一小勺、豆油适量、郫县豆瓣酱适量、香菜两根

做法：

1、买得蚬子，用水冲干净，热水抄一遍，蚬子全开口

2、圆葱切丝，姜切丝，香菜切小段，干辣椒切丝。郫县豆瓣酱一勺备用

3、锅里热油，放圆葱姜丝爆香，放去豆瓣酱炒出红油，放入抄完水已经开口的蚬子，翻炒，再放入辣椒丝，香菜，圆葱，炒匀即可。

做法四

用料 ：

黄蚬子2斤、老干妈油辣子2勺、干辣椒少许、香菜1颗、糖少许、葱姜蒜末少许

做法 ：

1. 黄蚬子买来后吐去泥沙，冷水下锅水开后捞出，控去水分备用。
2. 葱姜碎切末，香菜切段，干辣椒切段，锅中放油，倒入葱姜蒜和干辣椒炒香，在放入来勺老干妈油辣子和一小勺白糖，待老干妈炒出红油后，放入黄蚬子。
3. 将黄蚬子炒熟后，倒入香菜段，翻炒几下即可出锅。

做法五

用料 ：

黄蚬子2斤、郫县豆瓣酱适量、酱油少许、糖少许、胡萝卜少许、香菜少许、孜然适量、酒少许

做法 ：

1. 香菜洗净，胡萝卜切片，备用。
2. 黄蚬子提前泡好，吐净沙子，洗净。入锅，煮熟（不放水）。
3. 锅内入油，将胡萝卜片炒熟。放入郫县豆瓣酱，少许酱油，白糖适量。调成类似酱汁。
4. 将煮熟的黄蚬子倒入锅内翻炒。
5. 待酱汁均匀的包裹在黄蚬子上，入香菜和孜然，翻炒几下。出锅。

小贴士：

1、黄蚬子要提前泡，时间越长越好，使沙子吐净，吃起来口感更好。

2、煮蚬子时不用水，直接放锅里煮熟即可。开锅立即关火，以免黄蚬子煮老，影响口感。