本期茶至，给大家分享六大茶类中青茶的分类及特点！
青茶也称乌龙茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。它是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，所以有“绿叶红镶边”的美誉。饮后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶的药用作用，主要突出在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本，乌龙茶被称为“美容茶”、“健美茶”。
乌龙茶（青茶）的分类
乌龙茶按产地不同分为福建乌龙茶、广东乌龙茶、和台湾乌龙茶。其采制特点是采摘一定成熟度的鲜叶，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥后制成，形成其品质的关键工序是做青。
1福建乌龙
福建乌龙茶按做青（发酵）程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。
一、闽北乌龙茶
闽北乌龙茶做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。
闽北乌龙茶根据品种和产地不同，有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种（乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等）、普通名枞（金柳条、金锁匙、千里香、不知春等）、名岩名枞（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天妖等）。
其中武夷岩茶类如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韵”，汤色橙红浓艳，滋味醇厚回甘，叶底肥软、绿叶红镶边。
历史上武夷岩茶按产地不同划分为正岩茶、半岩茶和洲茶。正岩茶是指武夷山三坑两涧各大岩所产的茶；半岩茶指岩下边缘所产的茶，品质稍逊于正岩茶；洲茶指山下溪边、路边所产的茶，品质更逊一筹。
二、闽南乌龙茶
闽南乌龙茶做青使发酵程度较轻，揉捻较重，干燥过程中间有包揉工序，形成外形卷曲，壮结重实，干茶色泽较砂绿润，香气为清香细长型，叶底绿叶红点或红镶边。
闽南乌龙茶根据品种不同有安溪铁观音、安溪色种、永春佛手、闽南水仙、平和白芽奇兰、诏安八仙茶、福建单枞等。
除安溪铁观音外，安溪县内有毛蟹、本山、大叶乌龙、黄金桂、奇兰等品种统一称为安溪色种。
2广东乌龙
广东乌龙茶的主制品种有岭头单枞、凤凰单枞无性系——黄枝香单枞、岭头香单枞、玉兰香单枞、蜜兰香单枞等等以及少量凤凰水仙。
一、岭头单枞
岭头单枞条索紧结挺直，色泽黄褐油润；香气有自然花香，滋味醇爽回甘，蜜味显现，汤色橙黄明亮，叶底黄腹朱边柔亮。
二、凤凰单枞
凤凰单枞主产于潮州市潮安县的名茶之乡凤凰镇凤凰山区。是从凤凰水仙 群体品种中筛选出来的优异单株，品质优于凤凰水仙。
其初制加工工艺接近闽北制法，外形也为直条形，紧结重实，色泽金褐油润或绿褐润；其香型因各名枞树型、叶型不同而各有差异，有浓郁栀子花香的，称为黄枝香单枞，香气清纯浓郁具有自然兰花清香的，为芝兰香单枞，更有桂花香、蜜香、杏仁香、天然茉莉花香、柚花香等等。
其滋味醇厚回甘，也因各名枞类型不同，其韵味及回味度有区别。
3台湾乌龙
台湾乌龙茶主要品种有青心乌龙、金萱、翠玉等。按其发酵程度的轻重主要有包种茶、冻顶乌龙和白毫乌龙（又名红乌龙）。
一、包种茶
包种茶是目前台湾生产的乌龙茶中数量最多的，它的发酵程度是所有乌龙茶中最轻的，品质较接近绿茶。外形呈直条形，色泽深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底绿翠。
二、冻顶乌龙
冻顶乌产龙于台湾南投县的冻顶山，它的发酵程度比包种茶稍重，外形为半球形，色泽青绿，略带白毫，香气兰花香、乳香交融，滋味甘滑爽口，汤色金黄中带绿意，叶底翠绿，略有红边。
三、白毫乌龙
白毫乌龙是所有乌龙茶中发酵最重的，而且鲜叶嫩度也是乌龙茶中最嫩的，一般为带嫩芽采一芽二叶。
其外形茶芽肥壮，白毫显，茶条较短，色泽呈红、黄、白三色；汤色呈鲜艳的橙红色，香气有自然的花果香，滋味醇滑甘爽，叶底红褐带红边，叶基部呈淡绿色，芽叶完整。
乌龙茶作为中国特种名茶，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳，滋味上也独具特色，品饮乌龙茶有“喉韵”的特殊感受，即茶汤过喉徐徐生津，而有回味，细加品味，似嚼之有物。
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