“世间蔬菜千千万，唯有茄子最下饭！”软糯多汁酱香浓郁，每次有它都忍不住要多吃几碗饭。
就比如家常炒茄子，鱼香茄子，地三鲜……要想做的好吃入味，那肯定得费油。
通常烹饪一盘茄子需要半盘油，厚重油腻的做法难免让人提不起兴致。
往下滑，教你无油烟不开火，家常简单的茄子大餐！
凉拌爽口开胃，焖煮软糯鲜香，烘烤焦香四溢......做法多种多样，味道简直赛过吃肉。
炎热的天气，这6种茄子的小清新吃法，让你省时省力，清清爽爽吃着无负担。
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 茶匙 = 6 ml
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
这道凉拌茄子绝对是让你省心省力的好伙伴！只需要蒸一蒸，拌一拌就能上桌，开胃又解腻。
以下图片及做法参照 可截图保存 @紫色浪漫
/ 制作步骤 /：
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1.3根细长的茄子切成段，大火蒸10分钟。
2.蒸熟后撕成条，放入盘中。
3.碗中放蒜末，小米椒，1茶匙（6g）辣椒粉，泼上1调羹（15g）热油。
4.加入4茶匙（24g）生抽，2.5调羹（37.5g）醋，1调羹（15g）蚝油，1茶匙（6g）盐，2茶匙（12g）糖，1小把香菜拌匀。
5.将调好的酱汁倒入茄子中拌匀即可。
简单食材做出新花样，茄子卷成肉墩子，有荤有素，有颜有味。一口一个根本停不下来！
以下图片及做法参照 可截图保存 @菜小胖
/ 制作步骤 /：
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1.200g肉末中加入葱姜末，1调羹（15g）料酒，1调羹（15g）生抽，1茶匙（6g）蚝油，1.5茶匙（9g）糖，0.5茶匙（3g）辣椒粉和0.5茶匙（3g）十三香后搅拌均匀。
2.茄子用刮皮刀削成长条，将肉沫均匀的铺在上面后卷起来。
3.随后表面刷上油，放入空气炸锅，180°烤8分钟即可。
家里只要有微波炉就能搞定！不开大油锅，飞速做出一道下饭菜！
/ 制作步骤 /：
1.用蒜末，葱花，蚝油，生抽等调出酱汁。
2.再放淡虾皮增鲜，搅拌均匀。
3.茄子对半切开后，划上几刀。
4.封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
5.把茄子放入微波炉加热6分钟。
6.再茄肉上刷上酱汁。
7.再放入微波炉加热2分钟即可。
茄子和番茄都是夏日的百搭食材。不需要什么繁复的烹饪方式，做出来的味道就足够惊艳了。
以下图片及做法参照 可截图保存 @菜小胖
/ 制作步骤 /：
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以下图片及做法参照 可截图保存 @菜小胖
1.番茄去皮切块，茄子去皮切块备用。
2.锅内倒入1调羹（15g）油，将茄子煎软后备用。
3.碗中加入1调羹（15g）番茄酱，3调羹（45g）生抽，1调羹（15g）老抽，1调羹（15g）蚝油，1调羹（15g）糖，1茶匙（6g）盐，0.5调羹（7.5g）淀粉和0.5碗（125ml）水搅拌均匀。
4.锅中加入1茶匙（6g）油，将蒜末爆香后，加入番茄块炒出汁水后加入茄子，倒入酱汁炒至均匀即可。
“伪”意式肉酱千层，茄子和肉酱的完美融合，软嫩鲜香酱汁浓郁，搭配着会拉丝的芝士奶香十足，忍不住直呼好吃！
以下图片及做法参照 可截图保存 @瑞士不吃糖
/ 制作步骤 /：
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1.将1根茄子切成丝，撒上2茶匙（12g）盐腌制。
2.把1个番茄，1/4个洋葱切成丁，3瓣大蒜，100g牛肉都剁成末备用。
3.将腌制完的茄子挤干水分备用。
4.锅中加入1茶匙（6g）油，将蒜末爆香。
5.下番茄洋葱翻炒均匀，加3调羹（45g）番茄酱，1茶匙（6g）糖，0.5茶匙（3g）黑胡椒，0.5茶匙（3g）盐，0.5茶匙（3g）罗勒碎，0.5碗（125ml）水熬制出汁。
6.另起一锅，将牛肉末煎熟。
7.随后将番茄酱和牛肉末混合，加1调羹（15g）老抽，熬制浓稠。
8.取一个干净的碗，碗底铺上一层肉酱，再铺上一层茄子，重复两遍。
9.最后烤箱200°烤20分钟，加上芝士再烤10-15分钟即可。
软烂的茄子，包裹着吸满了汤汁的米饭，入嘴是糯糯的口感，酱香四溢。学会这道简单好操作的茄子焖饭，尽享碳水带来的满足和温暖。
/ 制作步骤 /：
1.茄子洗净后切成块。
2.肉糜中加入料酒，生抽和胡椒粉腌制。
3.在碗中加生抽，老抽，蚝油和糖。
4.开大火倒入肉糜炒至变色后，放茄子翻炒。
5.转小火焖煮至茄子出水。
6.转大火，倒入酱汁炒至上色。
7.炒好的茄子倒入米中。
8.按煮饭模式，出锅后拌均匀即可。
人见人爱的茄子既好吃又简单，个个都是馋人的“小妖精”！
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