制作糖桂花

桂花

丹桂-桂花的一种，颜色是深橘色的。

桂花盛开的时候，满院香气浓郁。

制作糖桂花原本是父母在湖北咸宁休息的时候经常做的一件事儿，但是到了武汉就基本不干了。今年干休所的桂花开得异常旺盛，老太太又动了制作糖桂花的念头。

其实制作糖桂花的方法有很多，基本的原则是保留住桂花的香味儿，通常的做法是把桂花从树上采摘下来，然后用糖腌制密封就可以了。

打桂花

掉在床单上的桂花

这就是制作糖桂花的原料

和白糖混合起来，放入密封的玻璃瓶腌制，就得到桂花香浓郁的糖桂花。

今年老人在干休所大院儿收获的有桂花和橘子

另一种糖桂花的制作方法：鲜桂花采回以后，放在器皿里，然后加点盐进行腌制。注意只要加一点点盐就行。通常光是甜味道很单薄的，要加一点盐，才能把味道提起来。另外，盐还可以去桂花的涩味。一点盐洒上去以后，桂花马上从松泡泡的一大堆变成湿湿的一小层了，这时候加糖，就可以腌进去了。盐腌之后要去水，这样才不会涩。然后用糖“蜜”一个晚上，装瓶。如果是干桂花，其他原理都一样，只是糖在加之前可以先热一下使其溶化，待凉再加进。

营养:

1. 桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；

2. 桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消瘀，并促进肠道秽浊物质的排泄；

3. 桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。

适合人群:

一般人群均可食用，糖尿病患者、火热内盛者慎食。

糖桂花的食用用途非常多，南方在吃醪糟汤圆时经常加一点，八宝饭、糖三角、喝粥的时候都可以加。现在博博客上闹西餐，吃烤面包片的时候您也试着加一点儿。

权威的糖桂花制作方法：

脆制过的桂花和白糖拌和在一起，即成了市场上常见的糖桂花。

材料：

桂花、麦芽糖（或蜜蜂，白糖）。

制作：

1、将新鲜桂花风干，即成干桂花。将风干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘

2、掏起，沥干水份

3、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜜蜂来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了，这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉）

4、麦芽糖是凝固状的，无法跟桂花混合，不用担心它现在的状态，因为蒸一会就自然融化掉了

5、上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏就可以了，食用时用干净的小勺取用。