摩卡壶不是摩卡

如果你想在家里喝咖啡，又不想投资太多费用购买咖啡机和磨豆机的话，摩卡壶可能是最好的替代方案；

在我眼里，摩卡壶是最具神秘感的咖啡冲煮器具，因为它精巧的构造和不透明的金属壶身，总让我有一种想要把它研究透的冲动；

摩卡壶由上下两个部分构成，中间的连接处是一柳纤细的腰，看起来真的很像阿拉丁的神灯；

摩卡壶的特色是可以煮出非常浓郁的咖啡，在意大利几乎家家户户都用摩卡壶煮咖啡，是家中必不可少的器具。

▲上图是发明者 Alfonso Bialetti

摩卡壶的专利属于1933年的发明者 Alfonso Bialetti ，他就是摩卡壶上留小胡子的小人原型，因为命名为 “Moka Express” ，所以大家都习惯称之为 “摩卡壶” ，其实和摩卡咖啡并没有任何关系，直到今天比乐蒂公司仍在生产这些十分受欢迎的冲煮器具。

摩卡壶的材质多数为铝制，这和设计师所处的时代息息相关，在当时，铝已经逐渐成为意大利的国民材料，轻巧、导热快的特点和咖啡结合在一起，从而诞生了这只闻名世界的摩卡壶。

摩卡壶原理

利用加压的热水回流，快速通过咖啡粉从而将咖啡液萃取出来。

摩卡壶冲煮方法

1 咖啡研磨到中等粗细，将咖啡粉填入滤器内并将粉整平，将热水倒入下壶，达到水位线后拧紧整个摩卡壶；

✎ 水质很重要哦，最好用净水器过滤的水口感更好

2 将摩卡壶放在热源加热，当咖啡开始流至上壶半满的状态时，将摩卡壶移开热源，静置1分钟，让下壶的咖啡液有足够的时间流至上壶，完成萃取。

✎ 如果介意咖啡渣的话可以在咖啡粉上铺一张滤纸

摩卡壶还分单阀和双阀两种，喜欢喝浓郁油脂重口的人可以选择购买双阀的摩卡壶，如下图☟

▲单阀                                              ▲双阀