生姜和大枣，是大多数人家厨房中的必备食材，看似平平无奇的两物， 实则是中医千古经典名著《伤寒论》中约三分之一药方都含有的“黄金搭档”，古往今来治好了无数的病痛。其实在日常生活中，姜枣要是用得好，同样可以“病气扫光光”。今天就跟大家讲讲如何在秋冬时节用好生姜和大枣这对组合。
01
生姜
李时珍说：'姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，酱，醋，糟，盐，蜜煎，调和，无不宜之；可蔬可和，可果可药，其利博矣。凡早行山，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之气。'
生姜性温，味辛，入肺、胃、脾经，具有祛风散寒解表，温肺化痰止咳，暧中开胃止呕，解鱼蟹腥毒的功效。适用于风寒感冒、肺寒咳嗽，且为止呕圣药，治疗胃寒恶心呕吐。 简言之，生姜能辛温助阳、解表止呕。
02
大枣
《本草纲目》记载：“枣有补中益气，滋补、润心肺，调五荣，缓阳血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药等作用。”
枣性温，味甘，归脾、胃经，具有补中益气，养血安神、缓和药性等功效，久服可延年益寿。 总的来说，大枣能益气养血。
很多人不清楚古方中提到的大枣到底是什么，是红枣、黑枣、蜜枣还是灰枣？
其实大枣品种很多， 均以甘味为主，都可以服用，最常见食用的莫过于红枣。
03
“黄金搭档”的奥妙
中医四大经典之一《伤寒论》因为辨证谨、立法准、用药精、疗效高，被后世医家奉为医方之祖。书中共记载了112个组方，配有生姜和大枣的组方就有33条。
比如书中被誉为群方之首的“桂枝汤”，也被尊为古今“调理阴阳第一方”，总共五味药（桂枝、白芍、炙甘草、生姜和大枣），可见生姜、大枣就占了两味。
为何接近三分之一的方子中，都有生姜和大枣这对“黄金搭档”呢？
《黄帝内经》记载：“阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本始，神明之府也，治病必求于本。”说的是阴阳是世间万物运动变化的规律和法则，人体患病是阴阳间协调平衡遭到破坏，所以中医治病的根本大法是调整阴阳。
而在张仲景的《伤寒论》中，生姜和大枣同用的目的就是调和阴阳，这就是这对“黄金搭档”的奥妙之处。
养人的广式靓汤常常离不开生姜和大枣，调味增鲜的同时，其实也潜藏着调和阴阳的养生大法。除了两物组合使用，适当的加减还可以起到更丰富的食疗作用。
03
生姜和大枣的食疗辨证加减
■ 调和寒热暖身体
冬以寒气为主，人体稍不留意容易被寒邪入侵体内，导致体内阴寒过盛，损伤阳气，阳又主热，故常出现怕冷、手脚冰凉的情况。
这时可用生姜和大枣搭配，加上点当归，与羊肉同煮一碗当归大枣生姜羊肉汤。当归温通血脉，生姜温阳散寒，羊肉补肾壮阳，大枣缓和诸物的燥热之性，防治阴液被燥伤，适合寒气和燥气并行的秋冬季节食用，可以暖身驱寒，用于防治秋冬的怕冷、手脚冰凉之症。
■ 调和表里治感冒
季节变化，天气转凉，风寒感冒也随之增多。如果出现打喷嚏、鼻塞、流清鼻涕、发烧却怕冷等风寒感冒症状， 可用生姜、大枣、紫苏、生葱煮一碗瘦肉汤。生姜、紫苏、生葱散寒解表治表，大枣顾护正气扶正治里，阳主表而阴主里，调整阴阳表里以治感冒。若还出现咳嗽咳白痰者，可再加适量陈皮化痰止咳。
■ 调和气血养容颜
不少女性朋友会发现天气越冷，气色越差，这与气温降低身体代谢减慢有关，代谢减慢容易气血不畅，而这个时节燥气又容易伤阴津。源头不足，通路又受阻，气血不能很好地到达肌表，故出现气色不佳的现象，还常伴有头晕、月经不调、舌淡暗或紫暗等症。
想要改善秋冬的气色，外用护肤品远不如内调奏效。 居家用生姜、大枣、红糖、枸杞就可以煮一碗秋冬养颜糖水。生姜起到温通行气的作用，大枣和枸杞补充源头的津血阴液，红糖两者兼备，开源通流，通调气血，气属阳，血属阴，阴阳调和，自然气色红润，还能改善女性痛经、月经推迟、月经量少等症。当然，男士、老人、小孩也是可以饮用的。
■ 调和脾胃壮身体
《本草纲目》记载：“生姜与枣同用，辛温益脾胃元气。”生姜和大枣相配应用，有调和脾胃、温补中焦的功效。《伤寒论》中的“小建中汤”，是治疗中焦虚寒胃痛的经典方，仅由六味药组成，生姜和大枣包含于其中。
根据小建中汤的演变，可以用生姜、大枣、蜂蜜煮一杯姜枣蜂蜜饮，同样有温养脾胃的功效，适合居家制作饮用，适用于胃痛喜温喜按、畏寒肢冷、喜热饮、大便清稀、疲倦乏力、食欲不振、或泛吐清涎、或妇女白带量多而清稀、舌淡苔白等症。
最后，再推荐一道姜枣食疗方。
‖ 食疗方推荐
姜枣参鸡汤
材料：党参20克，红枣6颗，生姜3片，鸡半只。（2人份）
做法：红枣去核，鸡切块，加上党参，入锅加水大火烧开后炖1小时。
功效：益气养血，健脾和胃。
适合人群：气血不足、脾胃虚弱者。见倦怠乏力，大便溏稀，食欲减退，神疲懒言，食后腹胀，脘腹隐痛，遇劳而发，口淡不渴，面色萎黄，排便无力。舌淡或伴齿痕、苔薄白，脉弱无力。
姜枣组合，调和气血、健运脾胃，加上补中益气、生津养血的党参，共奏益气养血、健脾和胃的功效。适合气血不足、脾胃虚弱者食疗用，也适合秋冬季节一般人群补身食用。
‖ 食疗方推荐
姜枣茶
材料：生姜15克，红枣3颗，红糖适量。（1人份）
做法：红枣去核，生姜切块，入锅加水大火烧开后加入红糖煮化即可。
功效：温胃散寒，养血和血。
适合人群：脾胃虚寒、寒凝血瘀者。见胃脘隐痛，遇冷则发，经期腹痛，月经量少夹血块，大便溏稀，四肢不温，倦怠乏力， 面色萎黄、唇色淡暗。舌淡或淡暗、苔薄白，脉弱。
古代医学著作《珍珠囊》把生姜的功效概括为两点：益脾胃，散风寒。生姜最擅长的是驱表寒和胃寒。大枣能可以促进气血流通。红糖具有养血、活血的作用。三者搭配，能温胃散寒，养血和血，适合脾胃虚寒、寒凝血瘀者饮用。
供稿：黄穗平说脾胃
执行编辑：何明坤
责任编编：宋莉萍
联系客服
