万州烤鱼外皮香脆、肉质鲜嫩，掌握方法在家就可轻松做了

万州烤鱼

万州烤鱼

工具：电烤箱 烤盘 锡箔纸

材料：罗非鱼 3条 洋葱 半个 泡胭脂萝卜 1个 芹菜 2根 孜然粉、花椒粉 各5g 耗油 10ml 泡椒 25g 大蒜 5瓣 花椒粒 20g 五香粉 5g

辣椒粉 5g 盐 3g 白糖3克g 泡姜 1块 各适量

步骤：1 将鱼剖开，收拾干净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟

步骤1

2 洋葱洗净，切成块；大蒜去皮，切片；大葱洗净，切段；泡椒切成圈；泡椒切成小块；泡胭脂萝卜切成长条，

芹菜洗净 后切成段；香菜洗净，切碎。

步骤2

’ 3 烤盘上铺上锡箔纸，放入腌好的鱼，在鱼身两侧刷上食用油、香油，再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、

辣椒粉。

步骤3

4 烤箱预热至250度，放入烤盘，烤约30分钟。

步骤4

5 取出烤盘，鱼身上再刷一层油，放回烤箱内，调至220度，续烤15 分钟。

步骤5

6 锅中加油烧热，下入郫县豆瓣酱炒出红油，再将所有装饰品放入锅中炒香，加入所有调味品，少量清水拌匀

煮开后关火即成底料。

步骤6

7 将底料浇在鱼身上，将烤盘放入烤箱中，调至220度，烤约20分钟。

步骤7

8 取出烤盘，撒上花椒粉、香菜、葱花即可。

步骤8

啰嗦几句：1 鱼腌制半小时以上就能烤了，不过时间久一点更容易入味。

2 烤鱼的过程记得要刷一次油，不然表皮会被烤干，影响口感。

喜欢的朋友可以在家尝试。关注头条号+西北小武，这儿总有一款属于你的美食。