鸡胗最简单的做法，新手也能轻松驾驭

 

鸡胗也称“鸡胃”，是鸡杂的一种

有些人过不了心理这道坎，从来不吃这些东西

但是，殊不知，这才是美味

碍于厨艺有限，曾经只会将其放入卤汤做卤食

不过作为吃货可不甘于只吃卤鸡胗

也在琢磨新菜谱也在日程中

新掌握的孜然鸡胗，好吃做起来也简单

首先处理鸡胗时会看到最里面那黄色一层，做菜时要去掉

但建议扒下来焙干，小孩消化不良时捣碎开水冲泡喝最好

接着洋葱青椒切块备用

鸡胗去两头的筋切片，加盐、葱、姜、蒜、生抽、鲜橘子皮腌制

五六分钟

锅中放油，油温七成热放鸡胗翻炒几下至变色出锅

热锅中放底油，放洋葱青椒断生后放炒过的鸡胗

加老干妈辣酱翻炒，放孜然翻炒均匀即可

这道菜简单易上手，对技术没什么要求

就算是厨房新手也能轻松驾驭

不过呢，夏天还是想吃一道清爽的凉拌菜

那么凉拌鸡胗无疑是最佳候选者，做法同样很简单

先把处理好的鸡胗洗干净放进碗中

准备好盐、蒜末、香叶、桂皮、芝麻油、料酒、葱、八角、藤椒

油、小米椒、白芝麻

在锅中放适量清水

将鸡胗放置锅中，香叶、八角、桂皮、料酒依次放入锅中

大火将水烧至沸腾后转小火煮，大概40分钟左右

将煮好的鸡胗捞出来，晾凉后放入碗中

再依次放入盐、味精、蒜末、小米椒、香油、藤椒油

最后撒上葱末和白芝麻就好了

鸡胗是个好东西，特别是多年老母鸡的

对体质虚弱、消化不良食欲不振者是一个不错的选择