锅贴两头要不要封口，跟大厨学了1招，外底酥脆面皮软弹

锅贴是中国著名的传统小吃，一面煎的酥脆，另一面软韧，馅味香美。饺子吃够了，那就换一种口味吧，同样的馅料，同样的面皮和饺子完全不一样的口感，馅料用了猪肉、虾仁和韭菜，肉的嫩，韭菜的鲜，口感更丰富，每一口都回味无穷。

食材

饺子皮、虾仁、猪肉馅、韭菜、木耳、盐、耗油、酱油、胡椒粉、葱姜末、香油、料酒

步骤

1.肉馅里加葱姜末、盐、料酒、耗油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀

2.虾仁去虾线清洗干净后，放进肉馅里搅拌

3.韭菜和木耳切碎后放进肉馅里搅拌均匀

4.去一个饺子皮，放上馅料，中间捏紧两边不要封口

5.依次做好后，锅内留底油，码上锅贴小火煎制

6.锅贴底部微黄定型后，水里加一勺醋倒进锅里

7.迅速盖上锅盖焖至水分收干

8.最后打开锅盖，稍微煎一下让底边形成脆底即可出锅

烹饪技巧

1.水里加一勺醋能让锅贴底部更香脆

2.锅贴两头不封口，煎出来的汁水让外皮也浸泡入味