肉类的种类有很多，但是大家吃的最多的就只有一种，那就是猪肉。猪肉是最普及的肉类，也是大家最常吃的肉类。猪肉之所以这么受欢迎，除了它的口感好之外，它的营养价值和价格也是很大的优势，猪肉不管哪个部位，营养价值都很高，经常吃可以补充营养物质，增强体质。而且猪肉的价格也不是很贵，和牛羊肉相比较，远低于它们。所以这样一个集营养、口感和低价于一体的肉类，有谁不喜欢呢？
除此之外，猪肉适合的烹饪方法也有很多，因为猪肉中有一种特有的物质，不管用哪种手法都能做出美味。在猪肉的众多做法之中，我最喜欢的做法之一就是“水煮白肉”，这也是我一直以来“私藏”的一种做法，只要做法做对了，做出来的猪肉鲜嫩无腥味，营养又美味。今天呢我就把我的做法分享给你们，感兴趣的朋友可以尝试一下，大家在制作的时候牢记“3要”口诀，做出来的口感和味道保证好。下面大家一起来看看具体做法吧。
【蒜蓉白肉】
我们需要准备的食材：猪肉、葱、姜、蒜、黄瓜、辣椒油、盐
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第一步：准备适量的猪肉，把备好的猪肉先用清水冲洗干净，然后装在碗中，在碗中加入适量的清水，用清水浸泡30分钟左右，在浸泡的时候，可以往里面加一点料酒，这样能减少部分腥味。等到浸泡时间到了，把浸泡出血水的猪肉用清水冲洗干净，控干水分放入锅中。
第二步：把准备好的葱姜清洗干净，把姜切成姜片，葱打成葱结，处理好后放入锅中，然后再往锅中加入适量的清水，开大火给猪肉焯水。等到水煮开后，用勺子把水面漂浮的浮沫撇干净，然后再把锅盖盖上，转中火继续煮炖，煮炖30分钟左右，等到猪肉发白，变得软烂即可捞出。
第三步：猪肉捞出来后放在温水中过一道，沥干水分。等到猪肉不烫手的时候，把猪肉切成小薄片，接着把准备好的黄瓜清洗干净，切成细丝，然后把黄瓜丝整齐的摆在盘子中，把切好的猪肉也一片一片的摆放上去。
第四步：准备一个小碗，把蒜清洗干净切成蒜末，再把蒜末倒进小碗中，然后再加入适量的盐、白糖、生抽、醋和鸡精，接着再根据自己的口味加入适量的辣椒油，加完用筷子搅拌均匀，紧接着再把蒜蓉汁慢慢的倒在猪肉表面，这样蒜蓉白肉就做好了。
技巧总结：
1、“3要”：（1）要把猪肉用清水浸泡一段时间，浸泡出里面的血水，减少腥味；（2）要用冷水给猪肉焯水，在焯水的时候加入葱姜，这样能减少猪肉的腥味；（3）猪肉焯完水后，要用温水清洗，过一道，这样可以降低猪肉温度，清洗掉上面的杂质。一定不要用冷水洗，冷水会让猪肉肉质收缩发紧。
2、不要在煮猪肉的时候加入花椒、山楂和料酒。花椒会让猪肉有异味，肉质发紧；山楂会让肉发酸，减少香味；料酒会让肉的口感变得奇怪。所以在煮肉或者炖肉的时候，这些常用的调料是不需要用的，也不能用。
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