前两天一个朋友来找我，说她买到了“假山药”，蒸了大半个小时，还是硬的，都不敢给宝宝吃。结果我一看，发现山药是真山药，只是她买错了品种。
山药含有大量的优质蛋白，堪称长在地里的肉！各种维生素，比如维生素E、维生素B……该有的它都有。宝宝吃它预防口臭，调理肠胃，养肺止咳，简直就是蔬菜中的“战斗机”！
不过山药有很多“亲戚”，给宝宝吃，一定要注意挑选！
市面上常见的有铁棍山药和淮山药两种。从营养上来说，两种山药都非常好。唯一不同的是：铁棍山药的口感软糯，适合做泥；淮山药的口感比较脆，水分较多，适合炒菜。
不过，无论是哪一种，都可以代替蛋清打发，是蛋清过敏宝宝的不二选择！
经常有妈妈留言说，让我多出一点没有蛋清的食谱。今天这道糕点，我就用山药代替蛋清，做出来照样松软可口，过敏宝宝有口福啦！
山药的功效不必多说，蛋黄富含卵磷脂，能帮助宝宝补脑，再加上润肺的银耳，小小一口，营养满分，冬天吃它最合适！
食谱名：银耳山药糕
参考月龄：12个月以上
1、准备食材：蛋黄40克，铁棍山药40克，泡发好的银耳30克。
2、泡发好的银耳放入锅中，大火煮30分钟，煮完后，沥干水分，取重15克。
»妈妈们一定要把银耳提前泡发好再煮，这样煮出来的银耳才会更软糯。
3、铁棍山药去皮。
»妈妈们记得带上手套，防止过敏哦！
4、铁棍山药切小块。
5、将铁棍山药块、银耳、蛋黄倒入辅食机。
6、搅打蓬松。
»妈妈们尽量多搅打一会，这样做出来的糕点更加细腻松软哦。
7、模具铺上硅油纸。
»妈妈们家里如果没有硅油纸，可以在模具底部刷一层薄薄的食用油。
8、将山药糊倒入模具中。
9、起锅烧水，锅中水开，放入山药糊，盖上盘子，最后盖上蒸锅盖，大火蒸20分钟。
»山药糊一定要盖上盘子，防止水汽回流，影响成型。
»水开后入锅蒸能更好的定型，防止山药糊消泡，妈妈们可以在搅打山药糊之前把水先烧开哦~
10、蒸完后，静置冷却，倒扣。
11、撕去硅油纸。
12、切成小块。
»妈妈们可以根据宝宝的抓握能力，来决定切块的大小。
13、完成啦~淡淡的黄色，看起来就很想吃，啊呜一口吃到嘴里，哇~太松软啦！宝宝轻松解决一整盘！
添加要领：
●因为我的模具比较大，所以用了两个蛋黄，妈妈们可以少做一点，同比例减少食材量就可以啦！
●妈妈们如果买不到铁棍山药，用淮山药也是可以的，但是做出来没有铁棍山药那么细腻哦。
黄妈说：
山药品种多，增大了妈妈们购买的难度，超市里还好些，可能还会写清楚，山药种类，要是去一般的菜场里，妈妈们可能真的要傻傻分不清楚了。
今天就教妈妈们区分铁棍山药和淮山药的好方法！
1、看外观
铁棍山药，比较细长，一般直径1-2.5cm，根茎有铁红色斑痕。若直径较粗，也无“锈斑”，一般是淮山药。
2、看须毛
铁棍山药根须较稀，淮山药根须长，且比较密。
3、看剖面
铁棍山药肉质细密，淮山药肉质疏松，而且水分较多。
宝宝辅食有学问，会洗，会做，还要会挑！
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