希腊柠檬炖牛肉

发表于2010-07-05 12:44 2504 次阅读┊42 个评论┊0 人喜欢

菜品口味：未知 主要工艺：炖 主要食材：牛肉类 制作难度：普通 约需时间：数小时

●食材明细

牛腱 800g

洋葱 1颗

柠檬 2颗

白酒 1杯

百里香 1小匙

罗勒碎 1小匙

奥勒冈 1小匙

黑胡椒 1小匙

红椒粉 1小匙

月桂叶 2-3片

橄榄油 少许

盐 少许

糖 少许

这大概是我吃过最适合夏天的一道大肉菜了~

北京连续好几天40度的气温，让人食欲猛速的减退，尤其是对肉的欲望几乎变为0值，但肉食动物如果好几天不碰肉，又觉得好像有那么一点儿难受。

前几天看到网友LydiaC（@ptt）分享了这道菜的食谱，当时看到就好想吃啊~每天都跟男人说我要做这道菜，我要做这道菜！似乎我上辈子跟这道菜有什么缘分似的。昨日下午终得半日空闲，不畏惧高温艳阳地，赶紧跑去菜市场买牛肉。回家根本顾不及洗澡，全身又黏又臭，就开始洗牛肉，切牛肉，准备好食材，等老公洗完澡出来帮我拍片。不知道到底是前世的恩怨作祟，还是我真的太想吃肉了……总之就是很急迫地想吃这道菜。

花了三个多小时，我总算吃上了这道菜，配着饭一起吃，实在是太幸福了！！而且吃完，不论嘴里，还是胃里，一点肉的油腻感都没有，清清爽爽的，这时突然觉得柠檬好伟大啊

1

牛肉洗净，切大块，约5X5 or 3X7的大小。 2

挤柠檬汁，切柠檬皮屑。 3

热锅倒入橄榄油，牛肉下去煎至表面上色。

4

把牛肉拨到一边，在空出来的那边放入洋葱丝，炒至熟软。 5

倒入白酒。滚了之后再倒入柠檬汁和一小撮柠檬皮屑。 6

加水至没过牛肉，加入所有香料和1小匙盐，煮滚之后转小火，盖上锅盖。

7

炖煮约1.5~2个小时，至牛肉软烂但又不碎裂即可。

1. 高温天气做炖煮动作时，记得开抽油烟机，加快热气排出的速度。关上厨房门也是必要的，免得热气传到客厅，造成还没煮好就不想吃了的情形。

2. 关火之前可试下味道，若太酸可以加点糖，但是不要加太多，成了糖醋牛肉就不好了。我这次的柠檬很大一颗，所以汤汁入口很酸，我加了两小匙糖，中和了一下酸度，但又吃不出甜味。

3. 吃之前可以再洒点柠檬皮屑，会更好吃哦~~