31年大厨：烧排骨时，多加这一步，排骨鲜嫩入味，酱香浓郁！

说道猪身上最美味的一个部位，当属猪排骨。即便没有多少肉质，基本上都是骨头，也深受大家的喜爱，而在烹饪排骨的众多做法中，深受大家的喜爱的一种做法当属糖醋排骨，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，是具有代表性的一道美食。

要想做出正宗的糖醋排骨，首先就要去除排骨中的腥味，所以大部分人都会选择焯水，但是经过焯水之后的排骨又柴又老，并没有多少食欲。而小编在一次偶然的机会下，和饭店中的一位31年大厨聊天时，大厨告诉我：烧排骨时，多加这一步，排骨鲜嫩入味，酱香浓郁！

下面小编就把大厨做糖醋排骨的方法分享给大家。先准备好所需要的食材：排骨、姜蒜、陈醋、酱油、料酒、食盐、白糖、食用油等。制作方法：1. 先把准备的排骨清洗干净，并剁成段状备用。2. 在把做准备的姜蒜清洗干净切好备用。

2. 把切好的排骨放进碗中，并放入切好的姜蒜、白糖、料酒、生抽食盐搅拌均匀腌制30分钟。3. 等腌制的时间到了后，倒掉多余的酱汁清洗一下。4. 往锅中倒入适量的油，等油热后放入排骨煸炒两面金黄盛出备用。5. 另起锅热油，放入冰糖炒糖色。

5. 等糖色炒好后，倒入排骨煸炒上色，然后适量的料酒去腥，接着放入陈醋和食盐翻炒均匀，之后倒入适量的清水，并加入盐老抽上色。6. 等搅拌均匀之后，盖上盖子焖煮15分钟。7. 等时间到了后，往锅中加入适量的陈醋即可出锅。

31年大厨：烧排骨时，不需要焯水，只需要多加腌制这一步，排骨鲜嫩入味，酱香浓郁！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。