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大厨教我的几道菜,越吃越爱越吃越喜欢

黄刺鱼烧豆腐

材料:黄刺鱼 500克、豆腐 3块、小米椒 适量、生姜 一小块、大蒜 5-6头、大葱 一截、菜籽油或色拉油 适量、盐 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 二大勺、鸡精 适量、小芹菜 50克;

做法

1.鱼处理好..清洗干净!我这鱼是附近乡下人拿来卖的野生的.比较小.有大的可以买大的!

2.锅里倒菜籽油加热至冒烟.没有的话可以用色拉油!

3.把鱼倒下去.不要翻动!这鱼易碎;把小米椒.生姜.大蒜.大葱切好备用;

4.鱼一面煎好后..翻面煎一会儿.轻轻的.尽量不要翻动.然后把上面切好的材料放入!

5.把豆腐切块;然后把豆腐放入鱼上面...不要翻动

6.然后倒料酒.生抽.老抽.盐.白胡椒粉..不要翻动的焖一会儿!

7.把小芹菜连叶切小段;然后在锅里加水.煮开后转中火煮至剩三分之一汤汁时;

8.放入小芹菜.加一些鸡精.晃动均匀后.关火..

清蒸丝瓜虾仁

材料:活虾200g、丝瓜半根左右、葱蒜适量;

做法

1.丝瓜去皮,横向切成小段,铺于碟子中。

2.鲜虾洗净、剥去外壳、虾头,蒜瓣切蓉,适量铺在丝瓜段上。

3.将植物油、酱油、盐适量调匀,浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。

4.隔水蒸5~6分钟即可。

小贴士:注意清蒸时间,过长容易把虾仁蒸老。

猪血豆腐

材料:盐糖适量、猪血一块、豆腐一块、干辣椒3个、姜片3片、葱一段、生抽一勺、料酒一勺;

做法

1.猪血和豆腐都切成相同大小的块,葱切片状;

2.锅加油烧热放入干辣椒,姜片,葱花炒出香味,倒入猪血豆腐加生抽,盐糖,料酒,加适量的水翻炒,汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可;

炸鱿鱼圈

材料:冰冻鱿鱼圈300克、鸡蛋一个、生粉、面包糠适量、盐、料酒、胡椒粉、色拉油;

做法

1.鱿鱼圈解冻后,撕去外皮,清洗干净;

2.加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌一下;

3.准备好挂胡的原料:鸡蛋打散,生粉、面包糠放容器里备用;

4.先把鱿鱼圈放生粉里滚一下;再放鸡蛋液里蘸一下;然后放面包糠里滚一下;

5.油温烧至6、7分热,放入鱿鱼圈炸至金黄色即可,蘸上椒盐或者番茄酱食用,味道美极了!

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