脱氢乙酸超标的糕点——危害是什么？

网友、同行“食品监督人—Pb”问：“在糕点的监督抽检中，脱氢乙酸超标，说明了什么？它对人体有哪些危害？”

点评：

1、脱氢乙酸：是一种防腐剂，它对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。

2、它的使用范围：肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等，其抑菌效果特别出色，是苯甲酸钠的2—10倍。

3、超标对人体的影响：脱氢乙酸对人体的毒副作用尚不清晰，只是其过量会带来食品的刺激性气味。