做透明水饺皮，应该在面粉里加什么？

水晶饺子，色泽洁白晶莹，胚皮口感柔韧。皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

食材明细：

澄面（小麦淀粉）：150克

玉米淀粉：20克

猪油：10克

猪腿肉：100克

虾肉：100克

香葱：2棵

姜末：适量

香油：适量

盐：少许

生抽：适量

料酒：少许

淀粉：2汤匙

1、将澄面和玉米淀粉混合，缓慢的加入开水，搅拌至无干粉状，密封好醒发5分钟。

2、加入猪油揉成光滑的面团，静置1小时左右。

3、鲜虾去壳取出虾肉，切成小颗粒状，加入少许盐，料酒，淀粉汁搅拌均匀。

4、猪腿肉剁成肉泥，加入盐，葱姜末，生抽，香油，淀粉汁向一个方向搅打上劲儿，加入虾肉继续向一个方向搅拌均匀。

5、醒发好的面团揉成长条，切成小段。

6、面板撒上少许干淀粉，放上剂子擀薄，放入虾馅依次包好。

7、放入蒸笼，冷水上锅，大火蒸8分钟左右即可。

备注：因为虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破。