包子最好吃的做法，不放任何添加剂，皮薄馅大，蓬松暄软不塌陷

包子是我们日常生活中最常见的主食，南北通吃，面皮蓬松暄软，造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。包子馅也是千千万万种，有素的，荤的，海鲜的，面也是有死面的也有发面的。蒸的，煎的，但是不管哪种，都很好吃！萝卜青菜各有所爱，今天我教大家做的是蓬松又暄软的猪肉茴香馅大包子！包子好吃，但是想做的好看又好吃，暄软又蓬松可不简单哦！小编今天给大家出个招，保你蒸的大包子个个白白胖胖既蓬松又暄软，凉了还不会硬！‍

材料：猪肉300g 茴香300g 葱末适量 生抽2勺 鸡蛋一个 花椒油2勺 十三香1勺 蚝油1勺 料酒1勺 盐适量 面粉500g 酵母5g 温水250g 白糖5g

做法：猪肉用刀剁城馅，不要绞的，自己剁的肉吃起来更筋道有嚼劲好吃，绞的肉口感比较散。茴香洗干净切碎备用！酵母用温水化开，白糖加入到面粉中混合，加白糖不要太多，白糖的作用就是帮助酵母快速发酵，最好用耐高糖酵母。化好的酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，发酵2倍大，大约一个小时左右。猪肉， 茴香， 葱末适量 ，生抽 ，鸡蛋一个 ，十三香1勺 ， 蚝油1勺 ，搅拌一起朝着一个方向搅拌上劲，花椒油和盐等包的时候在放入，目的是防止茴香提前出水不好包。

2、发酵好的面团，取出排气揉圆，再切成大小均匀的剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮。包馅，捏褶形成包子，（好看的包子得自己多练习哈）。包好的包子盖上保鲜膜，再醒发10分钟后再上蒸锅蒸，这样蒸出来的包子更蓬松有弹性。

3、二次醒发后的包子上蒸锅蒸15分钟，时间到不要立即开盖子，焖5分钟再开盖子，马上开盖子会导致包子回缩。这样蒸好的包子很有弹性暄软！

注意事项：馅中加入鸡蛋目的是防止肉馅过于松散，让肉馅更嫩滑。花椒油最好是现炸的比较香，买的花椒油没有味道。花椒油和盐最后包的时候再放是防止茴香出水。二次醒发一定要做到，这是包子蓬松的重点，上蒸锅蒸包子，凉水热水都没有太大的差别，都是水开后计时15分钟左右。最后需要注意的就是不要马上开盖子，会导致包子皮回缩。掌握好以上的技巧，保你蒸出的大包子个个白白胖胖还蓬松暄软。喜欢我做的美食多关注，转发，谢谢支持哦！有问题可在文章下方留言咨询！