姚小红：麻食。我的美好食光（3）

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我的美好食光（3）

文/姚小红

麻食，也称“猫耳朵”，因为和猫的耳朵极像。老家又叫“捻捻”，因为是用两只大拇指捻成的。

捻捻饭也叫懒人饭。准备一斤面粉，加水，加一点点盐。和面、揉面，揉成一团后，然后醒面半小时。

醒面期间，准备菜：白萝卜半根，红萝卜半根，泡好的黑木耳十来个，一小块豆腐，一小块肉，一块土豆，三颗鸡蛋，外加一把生菜，最后加一根大蒜苗。菜可以根据个人的喜好，添加或更改，菜一一切丁。

菜准备好后，面也醒好了，就开始做捻捻。

案板上撒一层面粉，面团摆在案板上，使劲揉，待面团光滑后，用擀面杖擀成一个椭圆形。再用刀切，切成一根根，撒上面粉，防止黏连。然后将一根根面条摆在一起切成丁状，撒面粉，最后用两个大拇指开始捻捻捻。不一会儿，一块块小丁就变成了一只只“猫耳朵”了。

开火烧水，水开后倒入“猫耳朵”。十分钟过后，“猫耳朵”煮熟了，捞出沥水，摆在事先准备好搪瓷盘上备用。

开始炒菜了，肉丁和豆腐丁一起炒，然后再炒鸡蛋。鸡蛋炒好后，把红白萝卜、土豆、香菇加进去一起翻炒，菜炒好后装盘。

烩“捻捻”了。锅中倒入开水，再倒入“猫耳朵”，最后倒入炒好的菜，白色、红色、黄色、黑色和绿色，融在一起，黑色的铁锅顿时变得五光十色。放入一小勺盐、一点鸡精、一小勺酱油、最后撒上几粒味精。三分钟后，烩“捻捻”就做好了。

我给儿子盛了一碗。儿子吃了一口，道：“妈妈，这个饭真好吃。又爽滑，又劲道。”

我回答：“当然好吃了，这可是妈妈老家的美食。”

以前在老家时，一到周末或者寒暑假，母亲就会想方设法给我们做好吃的。馒头、花卷、包子、饺子、宽面条、细面条、烩面片还有烩麻食等等，花样繁多，每天都不重样的。

老家的女孩子很小的时候，就开始学做面食。我上小学三年级时第一次跟着妈妈学，学的面食就是麻食。因为刚开始不会和面，面总是和得很稀，擀不成面条。妈妈就教我做麻食。渐渐地，我就学会了。

我的面食始终没有妈妈做的好吃。但每次妈妈都会鼓励我：“慢慢做，就会做了。不管你做得啥，妈都喜欢吃。”

到今年七月底，我来浙就整整二十年了。二十年里，始终忘不了妈妈做的各种面食，俩孩子受我的影响，也非常喜欢吃面食。

我曾经以为妈妈没有给我留下什么，原来在耳濡目染中，妈妈做的面食已经融入我的血液中了。她的手艺，我在不知不觉中学会了。当我想她了，我就会做一回面食，也让我的家人品尝一下家乡的美食。

勤劳、勇敢、淳朴和善良，就是妈妈留给我最好的礼物。

一位姐姐在我的朋友圈留言：“长大后，我就成了你……”是呀，在歌声中长大了，为人父母了就真的成了“她”。

的确，长大后的我，活成了母亲的样子。0