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“看似家常却透着隆重,富含满满的胶原蛋白,祝愿新的一年大家都美美哒。”
主料
辅料
厨具
焖烧锅、高压锅
分类
将猪脚焯水后,在珐琅锅内倒少许油。
放入白糖,将白糖熬成金黄色后,倒入猪蹄。
猪蹄少许上色,放入大料、大葱和生姜,翻炒。
随后加生抽、老抽和适量的盐,然后倒入啤酒和少许水,没过猪蹄3/4处。
中小火慢炖40分钟,后面不要随便开锅,以免水份丢失。
喜欢辣的朋友,可以在放生姜的时候,随手放入小米椒或是辣椒油之类的。根据自己口味而定。
40分钟后,开盖,适当调整火力进行收汁工作,一锅猪脚就大功告成了。
小窍门:
一厨作爱心小贴士: 1.猪脚在购买的时候,可以让卖肉师傅给烧干净,烧到皮起黄即可,这样烧过的猪蹄很干净,无异味。 2.利用珐琅锅的营养水份不流失特点,猪脚一定要比普通锅少放1/3的水。 3.由于珐琅锅天生厚重,相当小型微压,40分钟的时间能让猪蹄非常的入味哦。
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