​           吃水果越多对身体越好吗？

               (2022年2月18日星期五)

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     我们经常听说如下论调:“少吃肉，多吃水果疏菜对身体好。”果真如此吗？

    有的人认为:多吃水果对身体好。为了减肥，多吃水果，甚至早餐或晚餐不吃主食只吃水果。

     大家都知水果好吃，有甜味。越甜的水果，果糖含量越高，不同的水果含糖量不同。从化学角度看甜度:果糖(C6H12O6)﹥蔗糖(C12H22O11)>葡萄糖(C6H12O6)。淀粉<C6H10O5)n>是多糖不甜。

    医学检测糖尿病人，是以葡萄糖含量高低为标准。体检时有一项指标尿酸高低，果糖在体内可以转化为尿酸，即果糖能够诱发人体尿酸水平升高。﹤体检后，许多人都知道高嘌呤饮食容易引起痛风/高尿酸血症，却不知果糖>

    为何果糖能够诱发人体尿酸水平升高呢?

    原理：果糖是单糖，它灵巧的身体可迅速被肠黏膜吸收进入人体细胞中。果糖作为糖类家族的“特权阶级”，不会受“葡萄糖效应”的糖类代谢规则的约束，它可迅速耗竭体内的ATP(三磷酸腺苷)，大量耗竭磷酸根。磷酸根的消耗限制了ADP(二磷酸腺苷)再生为ATP，使得尿酸生成的底物AMP(一磷酸腺苷)增加。大量迅速吸收的果糖→诱发代谢异常→引起高尿酸血症;大量迅速吸收的果糖/蔗糖→刺激长链脂肪酸合成→导致高三酰甘油血症→引起机体对胰岛素抵抗→引发高尿酸血症。

    如今各种加工副食——丰富甜饮料(果汁、可乐等)、糖果、糕点等都是果糖丰富的来源，蜂蜜虽然营养价值较高，但果糖含量高达70％。水果营养素丰富，但也含有果糖。

    食物，正常食用有益健康，过于“嘴馋”有害。经常大量摄入果糖含量高的水果、蜂蜜、饮料易引发痛风。因此，即使控制住高嘌呤的摄入，若没有控制果糖的摄入，也易导致痛风。

    另外，经常听说，无糖食品。真有无糖食品？只要是米、面都含淀粉。淀粉也是糖，只因它是多糖不甜，淀粉在人体中转化为葡萄糖。所谓的无糖食品只不过是没有额外加糖，商家大肆宣扬，价格高。学过高中化学的人皆知:糖分为单糖、二糖和多糖。单糖不水解(葡萄糖和果糖)，二糖水解(麦芽糖水解成葡萄糖，蔗糖水解成葡萄糖和果糖。)，多糖淀粉水解成葡萄糖。

    吃水果要适量。注意:不论吃什么都要“适量”！