糖醋里脊、酸甜排骨、红烧肉、木须肉，大厨教你来做，超级简单！

酸甜糖醋里脊

糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以生粉、糖、醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开，几乎没有人不喜欢。

食材

100克 里脊肉

20克 青椒

10克 红椒

2个 鸡蛋

30克 番茄汁

各少许 蒜末、葱段

3克 盐

3克 味精

3克 白糖

6克 生粉

3毫升 白醋

各适量 料酒、酸梅酱、水淀粉、食用油

• 1 洗净的青椒切小块。

• 2 洗净的红椒切小块。

• 3 洗净的瘦肉切成丁。

• 4 肉丁加盐、味精、料酒拌匀。

• 5 加入蛋黄拌匀。

• 6 加适量生粉拌匀。

• 7 取出分成块。

• 8 装盘后撒上少许生粉备用。

• 9 番茄汁加白醋、白糖、盐。

• 10 再倒入酸梅酱拌匀。

• 11 热锅注油，烧至五成热，倒入肉丁，炸约1分钟。

• 12 将炸好的肉丁捞出备用。

• 13 用油起锅，倒入蒜末、葱段、青椒、红椒炒香。

• 14 倒入拌好的番茄汁炒匀。

• 15 加水淀粉勾芡，制成稠汁。

• 16 倒入炸好的肉丁，炒匀。

• 17 加少许熟油炒匀。

• 18 盛入盘中即可。

酸甜排骨

酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡，拿汁水拌米饭也是一样好吃，最后连配料青椒都吃得一口不剩呢！

食材

350克 排骨

20克 青椒

1个 鸡蛋

各少许 蒜末、葱白

3克 盐

各适量 面粉、白醋、白糖、番茄酱、水淀粉、食用油

• 1 将洗净的青椒切开，切成块。

• 2 将洗净的排骨斩成段。

• 3 鸡蛋打入碗中。

• 4 切好的排骨盛入碗中，加盐拌匀。

• 5 再加入蛋液拌匀。

• 6 加面粉裹匀，装盘静置10分钟。

• 7 热锅注油，烧至六成热，放入处理好的排骨。

• 8 炸约1分钟至熟，捞出。

• 9 锅底留油，倒入蒜末、葱白、青椒炒香。

• 10 加20毫升清水、适量白醋。

• 11 再加入白糖、番茄酱、盐炒匀。

• 12 白糖化开，加水淀粉勾芡。

• 13 倒入排骨炒匀。

• 14 再加少许熟油炒匀。

• 15 盛出装盘即可。

红烧肉

油滋滋的五花肉，浓浓的香料味，最后炒糖上色，色香味俱全，原汁原味，香味醉人！

食材

500克 五花肉

3克 干辣椒

10克 姜

25克 大葱

2个 草果

4个 八角

3片 香叶

2克 盐

10克 冰糖

2匙 生抽

1匙 老抽

3匙 料酒

• 1 五花肉洗净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时，捞出来沥干。

• 2 带皮姜块切成片，待用。

• 3 洗净的葱白切成段，待用。

• 4 干辣椒切成小段，待用。

• 5 沥干水分的五花肉切成大小均匀的块状，待用。

• 
  
• 6 锅里放入五花肉块，煸炒到微黄。

• 7 放入八角、香叶、草果，炒出香味。

• 8 放入姜片、干辣椒、葱白，翻炒均匀。

• 9 放入老抽、生抽炒匀，再倒入适量清水、盐，翻炒至入味，放入冰糖，盖上锅盖，小火煨煮30分钟。
• 10 待五花肉煨到酥烂，大火收汁均匀裹在肉上。

• 11 将烹制好的菜肴盛至备好的盘子中即可。

木须肉

木须肉原名木樨肉，原出现于曲阜孔府菜单中，不需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易的生活体验。

食材

200克 猪瘦肉

120克 胡萝卜

100克 黄瓜

100克 鸡蛋

25克 水发木耳

15克 葱

10克 生姜

5克 大蒜

3克 盐

4克 白糖

2克 味精

鸡精少许

3毫升 料酒

5毫升 陈醋

6毫升 生抽

各适量 水淀粉、芝麻油、食用油

• 1 将洗净的瘦肉切片。

• 2 洗好的黄瓜切段，改切成片。

• 3 洗净去皮的胡萝卜切段，再切片。

• 4 泡发洗净的木耳切小块。

• 5 去皮洗净的大蒜切片。

• 6 洗净去皮的生姜切片。

• 7 洗好的葱切段。

• 8 鸡蛋打入碗中待用。

• 9 将肉片装入碗中，加入少许盐、白糖，倒入蛋清，淋上少许水淀粉。

• 10 拌匀上浆，再倒入适量食用油，腌渍约10分钟，至其入味。

• 11 取一个干净的碟子，注入适量水淀粉，加入少许盐、白糖、味精、鸡精。

• 12 再淋入适量陈醋、生抽、芝麻油，搅拌匀，制成味汁，待用。

• 13 锅中注入适量清水烧热，放入少许盐、食用油，倒入胡萝卜片、木耳块。

• 14 拌匀、搅散，煮约半分钟，再放入黄瓜片，拌煮片刻。

• 15 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

• 16 热锅中注入适量食用油，烧至六成热，倒入腌渍好的肉片，滑油约半分钟后捞出。

• 17 锅底留油烧热，倒入蛋液，用中火滑炒，至蛋液六七成熟，盛出滑炒好的蛋液，装入碗中备用。

• 18 炒锅置火上，注入少许食用油，放入葱段、蒜片、姜片，煸炒香。

• 19 再放入焯过水的木耳、胡萝卜、黄瓜，用中火翻炒一会儿，至食材变软。

• 20 淋上少许料酒，炒匀提鲜。

• 21 倒入炒好的鸡蛋，翻炒匀，注入调好的味汁，炒匀调味。

• 22 再放入滑过油的肉片，翻炒匀。

• 23 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中，摆好盘即成。

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