大口大口吃不够的【豌豆虾仁】

鱼和肉菜处理起来省事，往往洗干净切几刀就可以煮。青菜，特别是大叶子菜，摘啊洗啊也很费时费事。所以我特别爱买小青豆这类菜，洗干净，配上虾仁啊，肉丁啊，或者干脆只用蒜片素炒。做起来又简单又快又好吃，对健康也很好，蛋白质膳食纤维充分保障。我妈她们喜欢省钱，时间也多，总是买豆荚回来自己剥豆米。我没那么耐心，买剥好的直接用。

我家小朋友很爱这种清淡又鲜美的小菜，给她单独添一小碗，她总是迫不及待得三口两口吃光。我冰箱里常备两包豌豆米，忙不过来的时候就抓一包炒菜，五分钟就能搞定。所以也推荐给初学做菜的朋友，这道菜不会让你失望的。

材料：

虾仁，青豆（新鲜豌豆米），红椒（可选），蒜，姜

盐+蘑菇精 或蚝油

做法：

1.虾仁我在中国店买的已经处理好的，炒起来特别弹脆。如果自己买虾仁处理，用小苏打多抓几下腌几分钟然后冲水沥干备用。

2. 青豆我买的tradersjoes的剥好的。水分足，嫩甜。我们这里一年四季都有。否则春天嫩豌豆下来了最好吃。不建议用罐头青豆做这个菜，口感会大打折扣。一定要用新鲜的。

3.虾仁青豆分别洗干净沥干备用，蒜姜切薄片。红椒切小丁，大小要和青豆差不多，配色又加点味道。红椒选辣的不辣的都好。没有红椒也行，加点胡萝卜丁。

4.油锅烧热，下姜蒜片爆香，先放胡萝卜或红椒这样不容易熟的翻炒到五成熟。分别下青豆和虾仁一起翻炒，如果虾仁比较大，就先放虾仁。虾仁小的话，青豆炒到五成熟下虾仁。

5.翻炒到虾仁完全变色就说明虾仁熟了，青豆一般比较嫩很好熟。

6.加盐和蘑菇精调味或者只放蚝油调味。