肉末炒咸菜一般是用酱疙瘩菜、猪五花肉，炒得时候放上辣椒、花椒，大大的油，吃起来那是一个香。
原料：酱疙瘩头咸菜、猪五花肉、干红辣椒、花椒、红油豆瓣酱、生姜。
1. 酱疙瘩头咸菜洗净切细条。
2. 把切好的酱疙瘩头咸菜条用清水泡上20分钟，中间换两次水，去掉盐分。
3. 猪五花肉切细条，这样吃起来好找。红辣椒切小段、姜切小段。
4. 锅里倒入食油，油适当的多点，放花椒、姜段炒香。
5. 放入猪五花肉条煸炒至出油。
6. 放入红辣椒段，翻炒。
7. 倒入一汤匙红油豆瓣酱，也可以换做面酱。
8. 倒入咸菜条，翻炒约5分钟至熟，撒入香菜段即可。
9. 咸香的肉丝咸菜可佐饭，可伴粥。
