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煲汤
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>《我的图书馆》
2011.01.18
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准备主要食材:
1、排骨:选肋排,请卖肉师傅剁成小块,一般瓷盅里可放进3-4块小排骨(用不完的可以直接放进冰箱冷冻保存,随用随取);
2、肉饼:我在超市买已经搞好的肉陷,搓成圆形肉丸子,再压扁平,多余的也同样做成肉饼,放在冰箱冷冻保存。
做海带排骨汤就要有海带,海带必须事先发好洗净,瓷盅先放进3-4块小排骨,然后把海带放在上面,清水到满,再加一点盐和味精,电压力锅里先放进铁架子,面上放瓷盅,压45分钟(由于我这一款电压力锅最长时间只有30分钟,可以先压30分钟,不用打开盖子,再压15分钟),等压力自然消除,就可食用。由于电压力锅有保温的作用,我们在家可以头天晚上先煲,不打开锅盖,第二天早上再食用,冷热刚好合适。
墨鱼排骨汤就要配淡水墨鱼,墨鱼可以不事先发好,可以用剪刀剪成小片,配好排骨或肉饼,煲45分钟即可食用。
银耳桂园汤,银耳要事先发好,加进桂园肉,加入冰糖,煲30分钟即可。
经过试验,一般肉饼煲好需要25分钟,排骨、银耳、木耳需要30分钟,海带、墨鱼需要45分钟。
我觉得这种煲汤方法一是比较科学、有营养;二是不浪费;三是品种可多样;四是保温,搞好后可随时食用。如果还有好的煲汤方法、食谱或者经验心得,欢迎请跟帖!
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