过春节，要备年货，准备年饭
炸丸子更是常见的事儿
取其形状
寓意团团圆圆
逢年过节、家人团聚时的必备菜
对圆嘟嘟的各种丸子
不管是肉的还是素的
完全没有抵抗力
外焦里嫩，色泽金黄
一口咬开香喷喷地冒着热气
一个接一个根本停不下来
今天哥就来教大家做三种丸子
干炸肉丸、萝卜丸子、豆腐丸子
赶快跟着一起学起来吧
食材准备：
葱姜、盐、黄酱、老抽、玉米淀粉、植物油、猪肉、干馒头、胡椒粉、花椒面、鸡蛋
做法:
1：将葱，姜，分别用刀切碎，猪后腿肉成泥待用。
2：凉馒头/锅盔掰成小块，加入少许的清水泡软，再搅成泥状，待用。
3：加入鸡蛋，淀粉，馒头泥，盐，胡椒粉，花椒面，黄酱，老抽搅匀。
4：搅拌均匀即可。
5：锅内加食用油，烧至6成热，将肉馅做成栗子大小的丸子，下入锅中炸制。
6：炸制7成熟时捞出，再将油温升至8成热，下入丸子复炸30秒，马上捞出控油，干炸丸子制作完成！
贴心小提示：
1：猪肉肥瘦的比例为1：1，搅成的肉馅越细越好。
2：葱姜是关键，一般来说500克肉馅加入200克左右就可以。
3：不要顺着一个方向搅动，以免上劲，达不到外酥里嫩的效果。
4：炸的时候，油温不得低于6成，下入后不要立即搅动，待其定型后方可翻动。
5：在肉馅中加个鸡蛋，可以使做出的丸子容易成形，并且细腻嫩滑，营养也更均衡。
炸萝卜丸子作为一种油炸食品，家里有小孩的肯定很爱吃。先不要说小孩了，就是作为大人，也会经不起萝卜丸子诱惑吃了一个还想吃的。炸萝卜丸子可以炸出来撒上一点调料就直接，也可以用来做菜和下火锅。
食材准备：
白萝卜，胡萝卜，鸡蛋，盐，胡椒粉，油，面粉，淀粉
做法：
1：将萝卜洗净削皮然后切碎。
2：加入油、盐、胡椒粉、鸡蛋、葱姜、用筷子搅拌均匀。
3：最后分次放上面粉和淀粉，比例为1：1。出水变成半湿半干的状态的时候，我们就可以开始炸丸子了。
4：锅内加入多一点的食用油，烧至6成热，将面糊做成栗子大小的丸子，下入锅中炸制。
5：炸制7成熟时捞出，再将油温升至8成热，下入丸子复炸30秒，马上捞出控油，萝卜丸子制作完成！
食材：
五花肉，老豆腐，油，盐，姜，蚝油，生抽，鸡蛋，料酒，腐乳汁，胡萝卜，香油，葱
做法：
1：准备老豆腐一块压成豆腐泥。
2：猪肉剁成肉末，和豆腐放在一起。加入食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，蚝油增鲜，葱姜，胡萝卜，打入一个鸡蛋。
3：顺着一个方向搅拌2分钟左右，直至馅料上劲成团，这样炸出来的丸子更入味、不易松散。
4：锅内热油，把丸子入锅前裹层淀粉。炸制7成熟时捞出，再将油温升至8成热，下入丸子复炸30秒，马上捞出控油，豆腐丸子制作完成！
距离新年还有7天
你的年夜饭准备的怎么样了？
今天的炸丸子学会了吗？
哥祝大家新的一年里像丸子一样
团团圆圆、平安幸福
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