【羊肉特辑】胡萝卜炖羊排

寒冷的冬天里，没有什么，能比一碗羊肉汤让我觉得更加温暖了。一进门，一阵温暖扑面而来。如果桌子上有一碗羊肉汤，那是多幸福！ 羊肉和胡萝卜是很好的搭配，胡萝卜性凉，可以消积滞，化痰热，是秋冬时节的补益佳肴呢。羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

原料：羊排、胡萝卜、香葱花、葱白、姜块、大蒜、料酒、盐、白糖。

1. 将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。

2. 放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）

3. 羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。

4. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。

5. 锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。

6. 倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开。

7. 转至砂锅中，小火慢炖半小时。

8. 羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。

9. 直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。

10. 此菜特点：汤汁乳白、香醇不腻、味道鲜美。

温馨小贴士：
1、炖排骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的快熟时候在放盐。 2、如果喜欢汤清一些，可以用大火或中火，如果喜欢浓一些汤，可以用小火炖。 3、炖煮时间可根据排骨量来确定时间。