主妇快餐 -- 羊排山药汤

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羊排山药汤

相关分类：

粥汤  

简介：

羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，而入冬时节，正是吃羊排进补的时候。其实，羊排的做法无论简繁，都不难操作，但是各种配料的搭配，则与中式羊排有着极大的区别。此次为读者准备了三款西式私家羊排，上班族们不妨尝试在家中体验一番小资的浪漫。羊排煮汤，放点山药、胡萝卜，绝对是滋补的好汤。

膳食食疗：

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

    主料:

        羊排(300克左右)   西兰花(几朵)   胡萝卜(一根)   铁棍山药(2、3根)   

    辅料:

        盐   草果   花椒   桂皮   姜片   葱段   料酒   胡椒粉   

制作流程：

1:羊排浸泡后冲洗干净

2:冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净

3:将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时

4:将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用

5:山药胡萝卜切滚刀块

6:羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟

7:再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可

注意事项：

1.羊排焯水时要冷水下锅，可以倒点料酒或者加几片姜片去腥。 
2.炖煮时间越长，羊汤味道越醇厚。 
3.山药跟胡萝卜不要过早放进去，煮成泥就不好了，影响汤的品质。 
4.西兰花更不要早放，保持其碧绿的颜色，整碗汤显的更有活力，也可以事先将西兰花焯水。