凉粉，一提起它就咽口水，想要立马吃到嘴里的冲动。从小吃到大，在重庆时可没觉得它多让人离不了，那时小吃摊上最常见的就是凉粉，凉面，绿豆粥，抄手等。它那会就充当的零食角色，三五伙伴外出玩，总是要去吃上一碗才满足。不过，重庆的凉粉辣椒可是相当猛，总是辣得一把眼泪鼻涕的吃完，急着找卖冰棍的，买上一根塞嘴里才能解那火辣。记得最清楚的是高中时，一次在渝家里，我们五六个同学弄上一大块凉粉拌着吃，吃完后，全辣得每人端一大杯凉水不停的放嘴里含着，缓解那火辣辣。也许你们会说，这样不如不要放这么辣，受罪！哈哈，也许没了这火辣辣，凉粉也就失去了诱人的本钱吧。
后来，带着大宝回重庆，上街转悠，每次都被那香香的辣椒味中带着的醋等调料混合的香味诱惑，不吃上一碗脚也迈不动的。说到这里，咽咽口水。
以前在家看妈妈用豌豆掌淀粉搅过凉粉，也学着做过，只是好多年没做过了，忽然就想自己做来吃，买来豌豆淀粉，清水的比例只好边做边试了，成品不错的。
凉粉材料：豌豆淀粉125克，清水1100克左右
调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花
做法：1、豌豆淀粉125克
2、用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆
3、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状
4、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固，不急的话也可就这么放着，让它自然放凉凝固。
5、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗。
6、把调料打好，淋在凉粉上即可（一定要现吃再现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃，就会糊，影响口感）
联系客服
