份量：4杯
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
为可网购食材
芒果果泥500公克 柠檬汁20公克
蛋白120公克 砂糖120公克
水240公克 动物性鲜奶油500公克
芒果酱适量 芒果果粒少许
薄荷叶少许 开心果碎少许
芒果舒芙蕾的做法步骤
1. 将芒果果泥和柠檬汁混合拌匀。
2. 砂糖和水放入锅中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入作法1拌匀。
3. 将动物性鲜奶油打发后与作法1混合搅拌均匀。
4. 准备4个杯子将作法3倒入杯中，以抹刀抹平陆续完成后置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上芒果酱再摆上芒果果粒、薄荷叶并撒上少许开心果碎装饰即可。
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