上周我们结合幼儿营养学博士上田玲子的新书《宝宝辅食这样吃，不生病、不挑食，更健康》，整理了宝宝辅食的相关知识。
除了介绍到关于添加辅食的最佳时间、开始添加辅食的信号、进度等，还有辅食添加的四个时期：吞咽期、蠕嚼期、细嚼期、咀嚼期。（点击查看）
这周我们按照这四个时期，分别捋一捋，每个时期宝宝吃什么、怎么吃，针对这个时期妈妈最常遇到的问题答疑解惑，以及为每个时期推荐一道营养均衡的辅食菜谱。
宝宝出生6个月后，母乳仍然是重要的营养来源，但单一的母乳/配方奶已经不能完全满足其对能量以及营养的需求，必须引入其他营养丰富的食物。
吃什么？
宝宝的第一口辅食，一般我们选择利于消化、过敏风险低的原味粥，捣碎为细化的浓汤状，以酸奶为硬度参照。除了自制，也可以购买强化铁婴儿米粉。
这个时期的宝宝处于吞咽期，丝滑的浓汤等流质食物是最理想的辅食状态，宝宝适应以后，慢慢的减少水分，过渡到黏糊状。
顺利添加粥以后，就可以尝试蔬菜了，推荐使用南瓜、胡萝卜。当宝宝适应蔬菜后，可以添加富含蛋白质的食物，推荐嫩豆腐、大头鱼。
怎么吃？
辅食在喂奶前添加，最好选择上午。从1勺开始，若宝宝完完全全的吞下，第二天同样喂1勺，到第三天增加1勺，像这样慢慢增加分量。
每次只添加一种新食物，观察3天，宝宝没有不适反应，再添加另一种。由少到多、由稀到稠、由细到粗，循序渐进。
推荐食谱
西兰花煮豆腐
◆材料◆
煮熟的西兰花（15-20g），嫩豆腐（15g）
◆做法◆
①将嫩豆腐用沸水焯一遍；
②把西兰花柔软的花朵部分与豆腐一起捣碎。
●tips：
豆腐除了含有植物性蛋白质，还有丰富的钙，西兰花中的维生素种类非常齐全，营养价值高于一般蔬菜。
本阶段常见问题
Q：第一勺粥被宝宝用舌头抵出来了，是不喜欢食物吗？
A：宝宝不愿意吃，这种情况是很正常的。
他可能是不喜欢这种食物，可能是没有掌握吃辅食的技巧，也可能是心情不好。要特别注意第一口辅食的形态，哪怕是一点点小颗粒，宝宝都会不喜欢。另外宝宝天生有的“挺舌反射”，一般到了5个月就会消失。
总之，遇到这种情况，妈妈不要勉强他，过4-5天可以再尝试一下。
度过了最困难的第一阶段，妈妈终于可以长呼一口气了，这个阶段宝宝会比上一阶段更爱辅食，能吃的食材也增加了。
吃什么？
宝宝进入蠕嚼期后开始用舌头和上颚捣碎柔软的小颗粒，燕麦片、芋头、山药、鸡肉、乳制品、红肉鱼等都可以食用了。
怎么吃？
虽然进入了蠕嚼期，但一下子全是颗粒，宝宝口腔很容易疲劳。
前半期在黏稠状辅食里混入少量成形的果酱状小颗粒，仔细切碎或碎后勾芡，做成果冻状。随着宝宝的适应，逐渐增加柔软的颗粒部分。
后半期以舌头能轻松捣碎的颗粒状辅食为主。
推荐食谱
鸡肉煮馄饨皮
◆材料◆
鸡脯肉（15g），馄饨皮5片，西式汤45ml，荷兰豆少许
◆做法◆
①把馄饨皮用厨房剪刀剪碎；
②将鸡脯肉用微波炉加热后仔细切碎，加入西式汤和①煮成黏稠状；
③撒上煮熟切碎的荷兰豆点缀。
●tips：
滑嫩的口感，宝宝很容易吃下去。
本阶段常见问题
Q：这个时期肉类及鸡蛋怎么吃？
A：宝宝进入蠕嚼期就可以添加肉类了，刚开始用脂肪含量少的鸡脯肉，皮和脂己经除去的鸡肉也可以。宝宝适应后，可以尝试添加肝脏或瘦肉。
吞咽期只能吃白肉鱼、金枪鱼和鲣鱼，现在红肉鱼和鲑鱼也可以吃了。
另外，鸡蛋在前半期只能吃蛋黄，后半期开始，整个鸡蛋都可以食用了，但必须完全加热。
这时宝宝进入细嚼期，辅食次数由每日两次增加到三次。如何让辅食更有营养、三餐更加丰富是这个阶段的主要目标。
吃什么？
宝宝可以吃的食物种类增多，几乎大部分的食材都可以食用，沙丁鱼、秋刀鱼、竹英鱼和贝类都可以吃了。瘦肉、豆类和海藻类将会使宝宝的味觉更加丰富。
怎么吃？
牙龈已经很结实了，可以切得稍微大一点。用指尖捏起来，轻轻用力就能捻碎的硬度即可。除了改变食材，还可以改变做法。
宝宝的三次辅食时间，逐渐向家人的三餐时间靠拢。
推荐食谱
土豆披萨
◆材料◆
土豆半个，薄片培根1／8片，甜椒薄片1／6个，奶酪适量，油少许
◆做法◆
①把土豆切成5mm左右的厚度。在平底锅里加入少量的油，将土豆片煎至两面发黄，放入耐热盘中备用；
②在①上放切细的薄片培根、甜椒和奶酪，在烤箱中烘烤至奶酪熔化即可。
●tips：
看上去像披萨，很适合宝宝食用。甜椒使用红色和绿色，颜色搭配、味道更佳。
本阶段常见问题
Q：听说动物肝脏补铁，给宝宝吃可以吗？
A：铁的摄取的确很重要，但也并不是非动物的肝脏不可。
瘦肉、红肉鱼、鸡蛋、牡蛎，以及油菜、菠菜、羊栖菜和豆制品等，都含有丰富的铁。
如果要添加动物的肝脏，和番茄或番茄酱拌在一起能盖住原本的腥味。新鲜的肝脏一定要煮熟食用，也要控制每日食用的量。
宝宝三餐都能很好地进食，像香蕉硬度的食物能用牙龈嚼碎后吞下的话，算是进入咀嚼期了。在锻炼咀嚼能力的过程中，让宝宝尝试各种各样口感的食材是很重要的。
吃什么？
1岁以后可以喝牛奶了，但是不要用奶瓶，要用杯子喝，每日以300~400ml为标准。也可以用酸奶（无糖）或奶酪代替。
宝宝已经可以和大人一样吃米饭了，可以多准备一些手抓方便的主食。
怎么吃？
这个阶段让宝宝用手抓着吃，这是练习自己吃饭的第一步。
宝宝的三餐确定时间按时吃，能养成良好的生活习惯。
如果仅靠吃饭还不够的话，可以在两餐之间加一顿点心。
推荐食谱
宝宝凉面
◆材料◆
挂面30g，鲜汁汤1／4杯，砂糖、酱油各少许，番茄、黄瓜、鸡蛋丝各少许
◆做法◆
①将面条折成容易食用的长度，煮软后装盘。鲜汁汤里加入砂糖和酱油，调成清淡的面汁；
②把番茄丝、黄瓜丝、鸡蛋丝，盖在面条上，淋上面汁即可。
●tips：
宝宝尝试了重口味食物以后就不喜欢清淡的味道了，所以为了预防以后出现生活坏习惯，要坚持清淡饮食。
本阶段常见问题
Q：宝宝不喜欢吃青菜，有喂青菜的诀窍吗？
A：青菜含有较多的食物纤维，是难吃食物的代表，在这个时期，很少有宝宝喜欢青菜。
将青菜与酸奶拌在一起，或者做成奶汁烤菜，还可以将切碎的青菜拌在饭里，就会变得容易食用。
这些都不行的话，就不要局限于青菜。可以用胡萝ト、南瓜、西兰花、甜椒、青芦笋等代替。特别是煮过的青芦笋，没有涩味，是宝宝很喜欢的食材。
1岁过后，还可以蘸少量的蛋黄酱。差不多要3岁以后宝宝才愿意吃青菜。妈妈要用长远的眼光来看这个问题哦。
如果宝宝可以用前齿咬断食物，牙龈嚼碎后吃下，宝宝需要的营养大部分都从食物中摄取，这就标志着辅食阶段已经结束了。
要注意的是，接下来并不是同大人一样，而是进入了“幼儿饮食”阶段。妈妈仍要准备清淡、柔软的食物哦。
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