食物是最好的医药（2）

北京协和医院营养科于康教授做客北京卫视《养生堂》
——体质酸碱性

    酸性体质 碱性体质 中性体质这个命题本身是典型的伪科学。人为造出来的假的错误的概念。
    如果说酸和碱的问题，指的是人体里面血液的酸碱性。人的血液的PH值大约在7.35到7.45之间。

--—食物酸碱性

    食物在某些条件下可能就算有酸碱性，在体外分解可以强行的分成酸碱性，但这是
没有吃到肚子里的情况。当把这个食物吃进去后，情况变得截然不同，而且非常复杂。
所以从化学的角度硬分它，你是可以分出碱性食品和酸性食品。但是这种分对身体酸碱影响对健康膳食完全没有意义。
——平衡膳食和食物酸碱无关

    评价食物的健康，要从荤素搭配 粗细搭配营养素搭配的角度来评价一个膳食模式。少吃肉和肉的酸性没关系，多吃青菜和菜的碱性没关系。我们是主张菜和肉的
一个荤素搭配。肉是一天一两，就是一个三公分立方大小的生肉。绿叶青菜一斤。这是考虑营养素的搭配，和酸碱没关系。
——凉白开是最好的饮料

    现在很多人炒高科技的概念。碱性水基本上对身体没什么作用，价格却很高。
    不主张打开水龙头就喝自来水，因为现在自来水还没有达到直饮水的标准。

    凉白开是最好的饮料，凉白开有几个要点：
    水源安全，最好经过一个初步的净化装置，然后取出来自然烧开，晾到35到40度，这个时候最符合人的舒服感，也符合人的一个生理的需求，也符合水的一个活性需要。这时候喝又解渴又安全又舒服又省钱。注意隔夜的不要喝。
   水的主要作用并不是给你提供营养，不可能靠水把矿物质全补进去。正常吃米饭馒头所含的矿物质比你喝好几吨矿泉水都多。水的主要作用是作为一个非常适合的载体，它可以溶解其他的营养素，在身体里面非常流畅的运动，给你身体去运输。

   矿泉水可以起到一点点营养作用，但这个作用微乎其微。
——平衡膳食

    大家忘掉那些乱七八糟酸碱论，抛弃那些伪科学的东西，真正做到平衡膳食：

    每天一定量的主食，粗细搭配，一袋牛奶一个鸡蛋，1-2两肉类动物性食品，一斤的蔬菜，两到三汤匙的油，一个啤酒瓶盖大小的盐，组成一天非常自然的食物。两餐之间加一份水果。在舒适的环境中享受自然食物带给你的快乐！