香菇小油菜

文｜雷洋

疫情防控形势又紧张了，加之最近喜欢少油少盐的清淡口味，干脆买点菜自己在家做做吃得了。

虽然也没想好到底要吃点啥菜，但一进菜店，看到了香菇，就毫不犹豫先拿了几个放进菜篮子。

香菇和谁搭配着吃呢？赶紧上网搜一搜——小油菜。好了，一把小油菜也收入囊中。

回到家，打开抖音查找相关做饭视频。连续看了几个，做法大致相同，但也略有差异。脑子里过了一遍程序，决定根据自家情况，选择了一个适合自己的做法。

首先，起锅烧水。水开之前，抓紧洗净小油菜、香菇。用刀背把小油菜的根部拍打几下，据说这样可以方便入味。香菇也提前“撕”成小瓣备用。

水开后，倒入一点盐和油，把小油菜倒进去焯水。还是据说，这样可以让小油菜碧绿香脆可口。焯水五六七八下后就赶紧捞出来。继续放入香菇焯水。这次时间要稍微长一点点，两分钟左右吧，就可以捞出来了。

期间，不妨备一下酱汁儿。准备一个小碗，倒入生抽、老抽、耗油、盐、糖各自一点点，然后加少许水搅拌开。

再准备一个小碗，勾芡个水淀粉。就是水里加点儿淀粉搅拌均匀即可。

如果喜欢用葱姜蒜来调味儿，也可以切点儿准备好。

准备工作到此结束。

接下来，进入正式的炒菜程序。

起锅烧油，倒入葱姜蒜爆炒，香味儿溢出后，放入小油菜。翻炒几下捞出。

然后将香菇、调好的酱汁儿依次倒入锅中继续翻炒。看着差不多后，再次放入小油菜，紧接着倒入勾芡好的水淀粉，翻炒几下即可出锅。

这样做出来的香菇小油菜，味道色泽还真不错。我和先生已经尝试过两次了，真是一次比一次好，也一次比一次熟练，我都佩服自己了。当然了，也许是这道菜本身也比较简单的缘故吧。

总感觉，这又是蔬菜又是菌菇类的东西，好生健康。加之是自己调制的味道，清淡新鲜，吃起来也格外放心。

小小的一道菜，又可以进入我的家常菜谱啦。日积月累下来，将来我会的，可能还真不少呢。自己动手，丰衣足食，想想都有点小得意了。哈哈。