经常吃燕麦对健康有很多益处，但是应该怎么选，怎么吃呢？

燕麦是近年来被炒得很火的食物，燕麦是一种粗谷物类食物，的确可以作为一种保健是食材。所谓粗谷物类、全谷物类食物就是并未经过精细处理，直接完整地碾碎、压碎，保留了基本组成成分，如淀粉质胚乳、胚芽和买麸皮的组成部分，和精细处理的“细粮”，比如白米饭和精白小麦粉比起来，全谷物类食物保留了更丰富的组分，特别是膳食纤维含量更丰富。

燕麦中的矿物质含量十分丰富，比起普通的谷物类来说很多成分都高出2倍，如燕麦中的钾元素100g含有214mg，磷元素100g含有291mg，镁元素100g含有177mg，燕麦中的钙质含量极高，100g能提供186mg钙质。燕麦中含有不少粗蛋白，100g燕麦中含有高达15g蛋白质，燕麦低脂，碳水化合物丰富，是一种优秀的主食类食物，其中膳食纤维含量较高，100g能提供5.3g膳食纤维，有助提高肠胃蠕动，提高饱腹感，预防便秘。全谷物类食物的优点就在于它们的膳食纤维含量要高出好几倍，而膳食纤维是一种无法直接被肠胃消化吸收的物质，它有助延缓消化速度，抑制脂肪、胆固醇、糖分吸收，有助平稳餐后血糖，对于三高患者来说是更好的选择。现在都提倡主食“粗细搭配”，而像燕麦这样的粗谷物类食物就是不错的选择。

燕麦中还保留了特殊的成分：β-葡聚糖，β葡聚糖能够提高巨噬细胞的活性，有助提高免疫力，还能抑制肿瘤细胞生长，β葡聚糖能够改善肝脏功能，有助调节血清胆固醇，有降血脂的效果，还能促进伤口愈合，对延缓皮肤衰老有明显益处。日常经常坚持吃燕麦是不错的选择。

不过燕麦最好是选择燕麦米或纯压制的麦片，不要选择速溶麦片，速溶麦片的口味一般较好，有浓郁的甜奶味和谷物味，而且口感细腻，不过这其中为了提高口感添加了不少蔗糖，还可能加入了淀粉、植脂末等成分，而且膳食纤维处理较细碎，损失严重，完全失去了燕麦本来的优势。