[九州辣道]香辣藕丁

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07月27日 14:40

昨天去了牛田洋啊，那当季的莲藕做成的莲藕煲实在太好吃了。走的时候，我们忍不住每人带了两斤莲藕回家。

刚从池里挖出来的莲藕，放了一晚，感觉还是那么的新鲜，即使是藕上带着的泥土感觉也是新鲜的泥土味。这样脆脆的莲藕炒着吃是最好的，简单的加点辣椒，加点蕲县豆瓣，整一个香辣藕丁，炒的时候满屋飘香。吃的时候，就着这香辣的藕丁，不知不觉，一碗白米饭已经吃完。

【食材】莲藕3节（约500g）、干辣椒1个、蕲县豆瓣1汤匙、芹菜1小把、食用油1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙

【做法】

1、准备好莲藕，炒的莲藕要尽量挑选嫩的藕。

2、将莲藕洗净。

3、削去莲藕的表皮。

4、将切好皮的莲藕切成丁，切好的莲藕要浸泡在水中。

5、芹菜洗净切成珠，干辣椒切碎。

6、煮开水。

7、下莲藕。

8、莲藕焯一水即捞起沥干水分备用

9、热锅下油，用中小火炒香干辣椒和蕲县豆瓣。

10、转大火，下藕丁翻炒一两分钟后。

11、加白糖与生抽调味，炒多几下其与莲藕充分融合。

12、加入芹菜珠，炒均匀，即熄火，装盘食用。