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【主料】猪手
【辅料】油、盐、花椒、椒盐、孜然、炸鸡粉、料酒、水
步骤
1.先把猪手冲洗一下。再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净，再次冲洗一遍备用。
（注：一定要仔细的拔哦！要不然吃的时候发现毛毛那太大煞风景啦）
2.把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开，焯一下血水和腥味。
3.捞起来再用温水冲洗干净。
4.取一汤锅注入适量热水，再把（3）中的猪手放人，同时加上花椒、料酒大火烧开。
5.转小火慢炖1个多小时的样子，再加人适量的盐调味。（大约猪手比较糯软的样子吧，但不能太化了哦）
6.捞起稍微沥干汤汁。
7.把炸鸡配粉粉倒入盘中。
8.依次把猪手裹上一层炸鸡粉。
9.取一深锅注人油，大火把油烧到最高温。
10.接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中，再放到高温油锅中。
11.快速炸制捞起
12.把捞起后的猪手控一下油，再用厨房用纸吸去多余的油脂。最后撒上孜然、椒盐即可。
注：之前我直接把猪手放进去，场景很恐怖的，后来利用漏勺要好操作多了。
