5、取出完成发酵的面团,充分揉搓后下剂子,擀开成中间厚周边薄的圆片,包入馅儿料即为包子生坯;
6、蒸锅内放入温水,将包子生坯摆好,盖盖再次饧发半小时左右;
7、坐锅开中大火,待蒸锅内水烧开,转中小火蒸制15分钟关火,焖3、5分钟再揭开锅盖,取出包子;
这是一款酱香味儿浓郁的包子,咸鲜好吃。
豆类和肉类的搭配营养丰富,肉类的蛋白质丰富,豆类也是蛋白质丰富的食物,强强结合事半功倍。口感非常好,绵软粉糯的黑豆裹着浓郁的酱香,让你爱不释口,这个馅儿芯的尝试很成功。
唠叨几句制作过程中需要注意的:
1、面粉中加入少许糖可以促进发酵,特别是现在天气比较冷的情况下;
2、温水融活干酵母可以使面团发酵更快,注意温水的温度不能超过40度;
3、因为肉酱本身比较咸,油脂也比较多,加入黑豆拌匀即可,不需要再加任何调味料:
4、蒸锅内的温水不要太烫,最好也不要超过40度,二发温度太高,面点成品品质不好,宁可低温慢慢发酵,也不可温度过高;