匆匆之间正月将要溜走了，农历二月马上就要开始了，二月里最重要的日子相比就是这 “二月二，龙抬头”了。在青岛，二月二有吃炒豆、炒面棋子的习俗。一过不几天就是二月二了，幸福前几天就盼着二月二吃糖豆呢！外面买的糖豆卫生不太放心，索性自己在家做了一款雪衣糖豆。虽然过程有些费时间，但是听到黄豆在锅中噼噼啪啪爆裂的声响，心里还是蛮有过年的感觉！这炒出来糖豆又香又甜，酥脆解馋，很是受幸福的喜爱！
接下来把炒糖豆的过程介绍个大家！
美食食材：本地黄豆500克
调料：白砂糖100克
1、先将黄豆用清水清洗干净，再用清水浸泡10分钟，捞出控干水分；
2、将炒锅烧干，放入豆子，慢火炒制，并用木铲不断地小火翻炒；
3、约炒制20分钟左右，豆子表面会慢慢变黄，豆皮也会随之噼噼啪啪地爆裂，豆香气会逐渐增加，这时就要加快一下翻炒的速度；
4、待豆子完全成熟，豆皮变为金黄色，即可停火；
5、另起锅，锅内加入白糖和适量清水后用中火加热，并用锅铲快速搅拌，使糖迅速融化；
6、中火继续快速搅拌，待糖水内的水分随着蒸汽挥发掉，糖稀里面由大气泡变为白色的密小气泡后，这个时候就可以将炒好的黄豆加入糖稀中，停火；
7、将锅离火后，移到有冷风出，并用锅铲快速搅动糖稀，糖稀便会慢慢随着冷却发白，糖稀就会变为白色的糖衣均匀裹在黄豆上；
8、将炒好的雪衣糖豆放至凉快处，等凉透了再吃。
吃了这味道酥脆香甜得糖豆，甜蜜蜜的一年便要正式开始忙碌了！
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