逛商场超市、网购淘江湖，面对琳琅满目的蛋白质粉，你是否已经被绕的云里雾里了呢？蛋白质粉，顾名思义，就是从含蛋白质食品提纯出来的蛋白质粉末，大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、复合蛋白粉、分离乳清蛋白粉、纯乳清蛋白粉、浓缩植物蛋白粉、胶原蛋白… …你很容易受到促销员的左右而购买之。
蛋白质的作用
随着营养理念越来越深入人心，人们越来越重视蛋白质的补充和营养，大街上、电视上随处可见的“为了摄取足够蛋白质，早餐你需要吃这么多”、“蛋白质加一勺，活力一整天”、“体重管理方法问我”，这些也或多或少的为人们普及了蛋白质的重要作用。
蛋白粉种类
按照市售蛋白粉的食物来源，可以分为以下几种：
1 乳清蛋白粉
乳清蛋白粉是从牛乳中提取的蛋白质。被称为“蛋白之王”，工艺不同，提纯率不同。
1.1浓缩乳清蛋白粉
蛋白质含量为60%-80%，其他成分是碳水化合物（乳糖）8.5%、脂肪7.0%、水分及矿物质。由于里面含有乳糖，所以喝牛奶容易腹泻、腹胀、腹痛的人，建议少食用这种蛋白质粉，或者与正餐的其他食物混合食用；乳糖GI值为46，为低GI食物，糖尿病人也可以适量食用；脂肪成分中含有胆固醇，对于高血脂病人，建议不要选用浓缩乳清蛋白粉。
这类蛋白粉的市售价格较高。
1.2 分离乳清蛋白粉
蛋白质含量为90%以上，其他成分仅有微量的矿物质及水。这类蛋白粉的主要优点是无乳糖、无脂肪，对于乳糖不耐症者、严格控制能量摄入者、糖尿病人、高血脂病人非常适用，适用人群广。
这类蛋白粉的市售价格最高。
2 大豆蛋白粉
大豆蛋白是为数不多的植物来源的优质蛋白，大豆蛋白粉的蛋白质含量高于80%，不含胆固醇，同时还含有大豆低聚糖、大豆异黄酮等对肠道、内分泌系统、脂代谢具有良性作用的活性成分。
这类蛋白粉的市售价格适中。
3 谷物蛋白粉
谷物蛋白粉是新出现的蛋白粉系列，主打的就是从小麦、大豆、玉米等天然谷物中提取出的蛋白质，经过一定比例混合而成的，这可以充分发挥蛋白质互补原则的功效。
这类蛋白粉的市售价格适中。
4 复合蛋白粉
复合蛋白粉就是将乳清蛋白粉、大豆蛋白粉进行一定比例的混合加工而成的。这类蛋白产品的优点是蛋白质种类多，而且都是动物和植物食物中的优质蛋白。
这类蛋白粉的市售价格适中。
蛋白粉优点
1 消化、吸收速度快。处于生长发育期的青少年、需要快蛋白的运动人群非常适用。
2 体积小、蛋白质含量高。是进食困难者、食量小者补充蛋白质的有效途径。
3 脂肪含量低。是控体重者良好的蛋白质来源。
哪些人适宜吃蛋白粉？
1 青少年。
处于生长发育高峰期这一特殊阶段，每日蛋白质摄入量80克。青少年时期容易出现蛋白质摄入不足的表现，比如消瘦、免疫力低下，建议每天补充10-20g蛋白粉，以乳清蛋白粉为佳。
2 孕妇、乳母。
这一阶段的日蛋白质需要量在70-85g，每天的蛋白粉摄入量建议不超过20g。以乳清蛋白粉和大豆蛋白粉为佳。
3 运动员及重体力劳动者。
这些人群每日的蛋白质需要量在2-3克/千克体重，每天的蛋白粉摄入量20-40克。以分离乳清蛋白粉为佳。
4 2型糖尿病患者。
蛋白质除了具有胃排空速率慢、减缓血糖上升速度的优点之外，乳清蛋白粉可以通过非胰岛素途径调节血糖水平，有利于控制血糖。建议每日10-20克。
5 中老年人。
中老年人，随着年龄增加，身体肌肉量开始减少——少肌症，进而爆发三高症，因此建议中老年人定期进行力量训练，在此基础上，食用吸收迅速的乳清蛋白粉，促进肌肉组织的生长，减缓肌肉减少的速度。建议平日食用10克，在训练日食用20克。
6 免疫力低下及术后康复者。
长期超负荷工作、休息不足，极易造成免疫力下降，除了参加必要的运动，增强免疫力之外，饮食需格外注意优质蛋白质，建议每日食用10-20克乳清蛋白粉或大豆蛋白粉；手术后，伤口愈合需要优质蛋白质的参与，因此需要补充一些吸收迅速的乳清蛋白粉，尤其是分离乳清蛋白粉，建议每日20-30克。
蛋白粉怎么吃？
1 温水冲调。
开水、刚开锅的汤会使蛋白质粉结块，不容易消化。因此要用40℃左右的温水、汤、粥进行冲调。
2 避免空腹食用。
空腹食用蛋白粉容易降低蛋白质的效用，分解产生的氨基酸有一部分就会参与到血糖生成过程，造成蛋白质资源的浪费。因此，建议随餐食用，如果作为加餐食用时，建议与杂粮面包、麦片、蜂蜜水混合食用。
3 避免使用过酸、过碱的汤汁。
可乐、果醋等碳酸饮料、苏打水等碱性饮料会使蛋白质结块，不容易消化，因此不可用这类饮料冲调蛋白粉。可以加入一些水果丁、胡萝卜丁、牛奶做成奶昔，既增加视觉冲击，又改善口感。
4 尽快食完。
蛋白粉在常温下、潮湿条件下，容易腐败，出现不愉快的味道。因此，建议将蛋白粉放在冰箱冷藏。而且冲调蛋白粉的餐具也要彻底洗刷，避免残存的蛋白粉发酵，出现异常味道。
联系客服
