黑椒牛柳的做法

 

黑椒牛柳

补气养血　

牛柳300克；杭椒10根；洋葱1/8个；

料酒2汤匙（30ml）；嫩肉粉1/4茶匙（1克）；黑胡椒1/2茶匙（3克）；蚝油4汤匙（60ml）；清水100ml；盐1/4茶匙（1克）；老抽1/2茶匙（3ml）；糖1/4茶匙（1克）；水淀粉2汤匙（30ml）；

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

做法和步骤

• 1

  将牛柳先切成0.5厘米厚的片，再切成长5厘米，宽0.5厘米的条。杭椒洗净去蒂，斜切成5厘米长的段。
• 2

  将牛柳放入碗中，倒入料酒和嫩肉粉，搅匀后腌制5分钟。
  
• 3

  锅中倒入油大火加热，至油8成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用。
  
• 4

  继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，倒入黑胡椒，蚝油和清水，煮约10秒钟，将牛柳倒回锅中，调入盐，老抽和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。
  
• 5

  牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
  
• 6

  洋葱几乎不含脂肪、却含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质，并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，所以具有降低血和预防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等物质，具有抗血管硬化及降低血脂的奇异功能。
  

饮食特点

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。