最近真的是要被这闷热的天气给“焖熟”了，每次吃饭的时候，真的是一点胃口都没有，整个人都奄奄的了，做什么都没劲。
现在正是黄瓜上市的季节，那不如做点脆、酸、甜、咸、辣的腌黄瓜，再煮点白米粥，然后再搭配上这个滋味十足的小咸菜，嘎吱嘎吱脆，好吃的不得了，或者是拌面搭配着吃，也是非常不错的。
夏天的腌黄瓜咸香可口，爽脆有味，不管是配粥拌面吃，还是当下饭的小菜都是绝佳搭配。自己在家做又香又脆，绝对让你吃上瘾，而且料汁的浓郁加上黄瓜的清新口感，真的是美味不可辜负~
食材以及调味料的准备：
黄瓜2根、小米椒6个、蒜5瓣、香菜适量、花椒1小把、生姜适量、蚝油1匙、油1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、香醋4汤匙、白糖3茶匙、盐半茶匙。
腌黄瓜的烹饪制作步骤：
1、先用盐搓洗一下黄瓜的表面，然后冲洗干净，去掉头尾，再对半切开，然后把黄瓜里面的瓤籽给挖出来，这样做出来的腌黄瓜才脆。（可以用不锈钢的汤匙挖掉黄瓜里面的瓤籽，看个人的做法习惯，我的话就直接用刀切出来。）
2、把处理好的黄瓜切成手指般大小的黄瓜条，然后放入半茶匙盐搅拌均匀腌制10分钟左右。
3、然后再把腌出来的黄瓜水倒掉，接着再用凉白开水冲洗一遍，黄瓜冲洗之后，捞出控干多余的水分备用。
4、把生姜，小米椒，大蒜，香菜清洗干净，把香菜的菜梗和菜叶分开 ，然后小米椒切成圈，大蒜切片，生姜切丝。
5、锅内放油，油热后放入花椒、蒜片、姜丝、小米椒和香菜梗翻炒，用小火煸炒出香味。
6、然后再放入蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖，翻炒均匀后关火晾凉备用。
7、把控干水分的黄瓜倒入到大盆里，然后再把晾凉的料汁倒入进去后再放入香菜叶翻拌均匀，放冰箱冷藏1小时左右即可。
这样一道酸辣脆爽的腌黄瓜就做好啦，黄瓜这样做开胃又爽口，做法也超级的简单，腌上一个小时左右，就可以拿出来吃了。
腌黄瓜本来就是一道非常开胃的小菜，味道又酸又辣，口感清爽可口，非常适合搭配白粥一起吃，喜欢的朋友赶快买来试试吧！
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