每次吃饭的时候，我觉得没有肉的话，总感觉这顿饭不太完整，吃完也没有满足的感觉。对于肉食主义者，没有肉的日子实在是太难熬了，所以我特别喜欢吃肉，各种各样的肉都喜欢，尤其是那种大块肉，吃起来特别的过瘾。今天我就来分享一道吃起来十分过瘾的肉，就是大名鼎鼎的酱焖牛肉，这个酱焖牛肉用的是广式方法，酱料和香气都特别的浓郁，咬上一口能够感觉到满嘴的肉香味，现在一起来看看它的做法吧。
首先我们要买一些牛腩，买最新鲜最好的牛腩过来，先把它们切成大块。切牛腩的时候，需要顺着它的纹理切，其实大多数的牛肉切起来都必须顺着纹理来切。不顺着纹理切的话，很难让它入味，更重要的是，根本嚼不动。在正式做酱焖牛腩之前，我们要先来煮一下它们。切好的牛腩大块放进锅里面，加入大量的冷水，煮的时候要用到老三样，就是煮肉的时候超级常见的葱姜和料酒，这老三样放进去能够达到很好的去腥效果。
等到锅里的水煮开以后，就能看到上面漂浮着大量的浮沫，在煮其他肉的时候这种浮沫也非常的常见，需要先把浮沫撇去。保持沸水的状态再煮上五六分钟就可以，把煮好的牛腩肉捞出来，用清水洗一洗。这里用清水洗的目的是为了防止有浮沫沾在上面，洗完之后要沥干水分。现在我们就可以正式来做广式的酱焖牛腩了，接下来的步骤就比较关键了，好不好吃就全看这一步了。
在锅里放入一些油，油烧热以后放入一些基本的调料，有蒜片姜片，还有八角香叶，再加入适量的干辣椒，把这些调料先炒香，再把煮好的牛腩加入进去。把这些牛腩和调料全部翻炒均匀，再往锅里淋入一些料酒，可以沿着锅边淋，这样不直接接触到牛腩，味道才会更加的均匀。再倒入一些料汁，这个料汁需要我们先提前调好，这样才能够让这些牛腩的味道均匀。
这个料汁的调制也非常的简单，先加入三勺料酒三勺生抽，为了给锅里面的牛腩上色，还要再加入一勺的老抽。这些料汁里面还要有一块南乳，柱候酱和甜面酱各一勺。这些调味料全部都加入进去以后要混合均匀。现在料汁全部倒入锅里以后，需要不停地翻炒，让这些料汁均匀分布在这些牛腩上面。炒上大概两三分钟就能够看到牛腩的颜色已经变了，这就说明上色效果很好。
现在往锅里加入热水，需要让这些热水没过牛腩。加完热水之后就可以盖上盖子进行焖煮了，这一步可以让牛腩全部的软烂，也能够让它更加的入味，吃起来会更过瘾。煮上一个小时左右就可以把盖子打开了，把火调大一点，让它的汤汁变得浓稠一点，但是不用把汤汁收干，所以再煮个两三分钟就可以了。现在这道酱焖牛腩就可以出国了，汤汁浓郁香气诱人，肉质也已经炖的软烂了。
我们在做这道酱焖牛腩的时候，完全可以在这个过程里加入一些配菜，比如一些土豆块什么的，就算是配菜，吸收了这些汤汁之后也特别的好吃。这道酱焖牛腩绝对十分好吃，配上一碗大米饭，真的能够让你在食物上感受到幸福的味道。也可以搭配面条来吃，直接在清水面条上加上一勺的牛腩进入一些汤汁，这碗面条就变得十分的好吃。还等什么，还不试一试这个简单又美味的牛腩吗。
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