红烧炸鱼块，传统的做法最美味，不愧是米饭杀手，汤汁不剩

过年的时候我想家家户户餐桌上最常见的应该是鱼了吧！鱼的各种烧法都会有，清蒸的，红烧的应该是最受欢迎的。不过，我们小的时候最受欢迎的是咸鱼。现在生活条件好了，农村老家的交通也方便了，随时都可以买到新鲜的菜，加上家里也有冰箱了，不需要只是吃咸货了。再都现在大家对身体健康这一块看得也挺重视的，都知道咸货吃多了对身体不好。红烧炸鱼块，传统的做法最美味，不愧是米饭杀手，汤汁不剩。

如今过年的时候，家里的一些硬菜都是我自己来烧的。所以，最近我也学会了不少菜式了，渐渐的一桌年夜饭对我来说真的没什么难度的呢。

【红烧油炸鱼】

主要食材：油炸鱼，大葱，青椒

具体做法：

1，鱼清洗干净之后，选择中间的一段，切成块状，之后加盐，糖，花椒粉，面粉，淀粉抓匀。锅里加油烧热。之后把鱼块一一放进去，炸至金黄，建议多炸一会，这样红烧的时候不容易碎。并且烧老一点鱼肉的口感也更好！

2，等鱼炸好之后，另起油锅，锅里加生抽，蚝油，蒜泥，生姜少许清火，烧开之后把炸好的鱼块放进去。

3，鱼块放进去之后，翻炒几下，让鱼块吸收到汤汁。再加青椒翻炒，这个时候如果鱼块之前炸的够久翻的过程中是不会松散的。

4，最后加入大葱一个红尖椒，翻拌至汤汁收干，一般这种炸鱼不需要带有汤汁最好吃，直接收干汤汁就可以了。不需要加油，鱼块本身就是之前腌制好的。

鱼的肉质细嫩，常吃有益气，暖胃，润肌肤等功效，非常适合用来养生的朋友们，并且鱼肉里面含有了丰富的蛋白质，钙，铁，维生素，其中就有能够增强记忆力的作用，加上里面的胶原蛋白还能够修补人体细胞组织，反正想要身体健康吃鱼总没错。

那么想要炸出来的鱼块酥脆很简单，那就是面粉和淀粉一起使用，一定要记得，炸两遍最好了，第一次让表面都成为微黄色的时候捞出来，再等到食用油烧热后下入，经过两遍油炸的鱼块，表面金黄酥脆，吃上去的口感更好，现在你们知道了吧，想要鱼块好吃，就把面粉和淀粉一起混合，这样淀粉就能够保持住鱼肉里面的水分，而面粉能够让鱼块炸的更脆。不注意这些，难怪炸出来不酥脆，红烧起来就松散！