所谓家常菜，就是我们千千万万的普通百姓家中，日常制作食用的菜肴，我们也可以这样理解，每个家庭的厨房，利用现有的调味品，可以烹饪出来的菜肴；
我没有学过厨，下厨房做菜除了看书就是自己实践，可能是我比较爱思考，老爱问个为什么？所以在多年的实践过程中，红烧类的菜肴，勉强算是入门，偶尔给老爸老妈做盘红烧肉，一大盘，一餐都不够吃；
除了做红烧类的菜肴，炒个青菜、炖个鸡汤、做个水煮千张、腌制几个咸鸭蛋，对我来说，都还可以上手，利用家庭现有的调味料，按照自己的所思所想，也能做出几样还算过得去的家常菜，看到题主的这道问道题，在脑海中开始回忆，扪心自问，以下这些菜肴，勉强能算是米饭杀手；
将我自己稍微做得比较成功的菜肴罗列一番，它们是：青椒炒肉丝、红烧鱼块、凉拌牛肉、麻辣鸡爪、黄豆焖猪脚、水煮千张，小鸡炖蘑菇、地三鲜、麻婆豆腐、手撕包菜、酸菜炖粉条等等，大约有这么10道菜的样子，只要我在家做，嘴刁的老妈，至少也能吃两碗米饭；
有哪些家常菜是米饭杀手？
一、青椒炒肉丝；
厨房新手也能自豪的说，我做得青椒炒肉丝，最少吃下两碗米饭，多年的厨房做饭经验告诉我，青椒炒肉丝要做的好吃，最重要的是肉丝和青椒丝的口感，肉丝嫩滑的口感来源于事前的腌制，腌制肉丝时不能提前放入食盐，需要先放少许生抽、之后放入水淀粉、色拉油，搅拌均匀，让肉丝最大程度的吸收水分，然后热锅凉油迅速的将肉丝倒入锅中，快速滑散，炒至变色后盛出，这样炒至的肉丝口感才够嫩滑；
要在锅中炒出青椒的香味，青椒丝微微变软，但又不能太疲软，这是火候的把握，好吃下饭的青椒炒肉丝，调味的时候，需要来点白砂糖和一点点野山椒的汁水，这样炒好的青椒肉丝味道才会更加复合，至少是两碗米饭；
二、水煮千张；
不知道，这道水煮的菜肴对大家来说算不算米饭杀手，但是在我家，只要味口不好的时候，出门过马路，在便民超市花上几元钱，买上一包食材，回家做一大锅水煮千张，立马就能让我食欲大开，做这道水煮千张，我比较喜欢加入切成薄片的火腿肠，还有温泉蛋；
三、红烧鱼块；
家中吃鱼，一般都是老妈做的红烧鲫鱼或者是老爸做的油炸鱼块，红烧鱼块几乎很少做，最近莫名其妙的摸索到做红烧鱼块的门槛，这道菜肴就变成我们餐桌上的新宠，爸妈非常爱吃，但是他们几乎不会做，我能将这道美味呈现在我家餐桌，对我爸妈来说，这道菜肴就算是米饭杀手了；
四、黄豆焖猪蹄；
猪蹄的这种做法，非常美味，主要原因来自黄豆，猪蹄焯水去腥之后，在锅中煸炒，将猪脚的皮煎炸至焦黄，之后放入冰糖、葱结、生抽、老抽、料酒、黄豆、清水，大火煮沸，之后转移至高压锅中，将猪蹄焖煮软烂，最后再次转移至炒锅收汁，调味后即可出锅，软烂有嚼劲、口味微甜咸香，一点都不油腻，还非常的Q弹，黄豆特别香，这道菜就是有一个缺点，非常费米饭；
五、地三鲜；
土豆、茄子、青椒，这三样我都爱吃，三种蔬菜一起炒制，虽说是素菜，但比很多的肉类菜肴都要下饭，每次去美食城，我都是必点的三鲜的煲仔饭；
六、凉拌牛肉；
虽然牛肉是在卤菜店购买的成品，以前老妈的做法无非是两种，要不就是用青椒洋葱将成品牛肉炒一下，要不是就是直接吃，我在这两种做法之间，选择了一种最合适的做法，加入好吃的凉拌汁和香菜，拌匀后，无论是下饭下酒，都算是一道美味，有这道菜，我最少能吃2碗米饭；
联系客服
