从小在山西长大的时候就特别喜欢吃同学家的蒸饺，自己家里做的总觉得欠点什么，一点点的肉末炒熟，加一些粉条和韭菜拌在一起，面粉加少许杂面用开水烫熟，包上调好的馅儿，然后上锅蒸十分钟左右，那时候都还垫笼屉布呢，揭锅盖后饺子馅的味道和布的味道混合在一起，竟然蛮特殊的，饺子放进筚帘儿里晾一下，就可以吃了，吃的时候是这样的，左手一个大饺子咬开，右手用勺舀一点儿醋浇进饺子里，然后大大的咬一口，这时才发现原来粉条也有香气，而且还不错呢？肉末和韭菜的味道更窜，就这样，一口蒸饺，一小勺醋，吃的津津有味，不觉间便会吃掉五六个，挣的饱饱的，再来碗极稀的小米汤，然后出去败家了。
这个主食比较容易，而且特殊的是肉馅是要提前炒熟，粉条和韭菜混合的感觉也是非常棒的，下边我们赶紧来吧，周末您就试试这个。
看图说话：
主料：肉馅200克 韭菜150克 干粉条60克 虾皮10克 面粉300克 开水200克
先用开水把面烫上，然后晾一会儿和好，饧一会儿再揉匀一下备用
锅内放油，把肉馅炒开炒碎，炒干水气
接着放酱油、黄酒和姜末再炒干一些关火
然后把虾皮和五香粉放进去，再放盐拌匀，晾凉
干粉条用开水煮一下，然后关火泡一会儿让芯也软了
把泡好的粉条切碎，韭菜也切碎备用
等炒好的肉馅完全晾凉后就把粉条末和韭菜末放进去搅拌均匀，再倒一些香油
把饧好的面搓长条，切成小面团，擀厚一些的片，包成大饺子
蒸锅的笼屉上抹油，水开后把饺子放进去大火蒸十分钟左右即成
后记：
最后祝周末开心。
《厨房小混子》五十九
《外卖》
下午三点半，在休息室打牌，有点饿，中午食堂的饭太难吃了，没怎么吃，春伟看我一眼，李商隐聊过：“身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通”，于是，我俩悄然离开，回到厨房，空无一人的厨房静的可怕，地面刚刚刷过，棕红的地砖透亮极了，不锈钢案子也反射着光华，连打扫卫生的大妈也不知道跑到哪里去了。
“我去，怎么有点像水浒里的白虎节堂呀？我说，我有点儿渗的慌。。。”，我嘀咕着
“白虎节堂是什么？”春伟问道
“没事儿”鄙夷的眼神翻出来
我打开毡板的冰柜，看着里边无数的肉类，牛肉，鸡肉，猪肉，大虾球，鲜带子，墨鱼片等等，怎么都没有食欲呢？双手撑着门，无奈的摇摇头叹口气，回头对春伟说：
“你来看看吧，我不知道吃什么了，没劲”
“你事儿逼似的，饿这揍行了还挑呢？我看看”，春伟过来看了看，依旧不知道吃什么
“哎，对了，咱们吃炸酱面吧？”我提议
“对呀，成成成，就吃这个了，那你丫和面去”，春伟眼睛一亮
“别操蛋了，我不和，就不爱弄面，粘了巴乎，你去和，我炸酱”，我直奔库房找黄酱去了
一会儿功夫，面条好了，酱也好了，两人各盛一碗，蹲在角落里，手里抓一把蒜，碗里丢半截黄瓜，开吃，空寂的厨房里回荡着吃面的声音，“呼噜！呼噜”，您说是不是脑抽了，放着那么多食材不吃，吃炸酱面，其实您不知道，老吃那玩艺儿也受不了，最后就是吃个炸酱面，炒个饭什么的觉得更好了。
晚上正在打荷，斌哥走过来对我说：
“喂，明儿有一外卖，老大说让你去一趟”
“外什么卖，让我去？做什么？”我奇怪的问道
“就是去一个外国人的家里给他们丫做饭，带着厨房的工具和食材，然后还有两个宴会的男服务员一起，到时候饭店的车送你们过去。”
“让我去给外国人炒菜？靠，他们丫吃的明白吗？吃的好吃不好吃的不是他们说了算呀，到时候万一说不好吃，老大是不是有机会整我了，这老丫挺的跟我玩儿心眼呢吧？”，我抻着脖子急道
“不至于，多好啊，还能玩儿一圈，我都想去呢”，斌哥说道
“无所谓，去就去，都啥菜呀？”
“给你菜单”斌哥递我一张纸
“嗨，就这几个破菜呀，太没问题了”
“不过话说回来了，咱们酒店怎么还有这业务呢？谁这么大面儿能让五星酒店的厨师到他妈的他们家去做饭，牛逼大了？”，我愤怒的说
“总经理格拉菲的朋友，你丫去不去？”，斌哥斜楞着我
“嗨，大水冲了龙王庙了，总经理的朋友就是我的朋友，义不容辞！”
“能不事儿逼吗？”，斌哥厌恶的问我
“哦，可以的”，我一本正经的回答
“那你就去吧，估计还得有小费呢”，斌哥笑道
“钱财乃身外之物，我不在乎这个，钱算什么？交的就是朋友！小费多少呢？”
“我怎么那么想给你丫这脸撕下来呀？臭不要脸的”，斌哥没辙了。。。
“哈哈哈。。。”
第二天晚上五点回到厨房，毡板已经把外卖的所有配料准备好了，我找了一个炒锅，一把手勺，一把铲子，带上油盆和油，还有调料，真够麻烦的，一大堆零碎，烦死人，所有东西放在三层小推车上，叫一个打荷儿小弟给我推到采购部收货外那边，一车奔驰在那里候着呢。还有两个服务生。
“哎，您好，您是中厨房去外卖的吧”，一个领头儿的服务生穿着小马甲过来笑着问道
“对，我就是出去卖的”，我面无表情的说道
“不是，您这。。。。。”好吧，咱们上车吧，来我们帮您把东西搬上去。”，这哥们儿尴尬的笑笑
还算是有眼力界儿，这哥们儿叫小超儿，刚来宴会部一年，就从底层一下跃过领班直接升到了主管的位置，这对于酒店来说是不可思议的一件事情，不知道宴会老大那个澳洲的华人怎么想的，玻璃搞同吗？（那时候叫搞同，现在叫基友），但是这小子既然能升的如此之快，说明肯定有过人之处，上来我就噎了他一句，然后还主动帮我搬东西，这就不是一般人能做到的，所以这小子虽然我不喜欢他，但是我觉得应该不会错了。
东西都搬完了，坐进奔驰里，这真是头一回坐奔驰，以前都是看人家坐奔驰，司机回头看了我一眼，因为是要出去卖，所以我今天洗的挺干净，操，这话我说着别扭您听着也别扭吧？？就是衣服穿的挺干净，胡子也刮了刮，不过司机的眼神告诉我，他对我们还是有那么一点点蔑视，“一臭逼车豁子，牛甚逼呀？啊？”。。。。。我心里叨唠着，这时候车起步了，
“嗬，真他妈稳嘿！我叨唠了一句”
司机开车没敢回头看我，从反光镜里看了我一眼
“DSB”，我做出了这样的口势
“师傅您开慢点，我有点晕车”，我做呕吐状
“嘿嘿嘿，可别在这儿吐嘿，总经理不得疯了”，司机真急了
“哦儿，哦儿。。”，我努力的拍着自己胸口
“大哥我求你了，别吐啊，我这就停车”，司机有点鼻子要窜血。
“好了，走吧，开快点，要迟到了。。。”，我正襟危坐说道
“不是哥们儿，你到底是有事儿没事儿呀，这也变的太快了”
“真没事儿了，走吧”
我整不死你老丫的，跟我这儿玩他妈的高高在上，神马东西，老子坐火箭都不晕，别说区区一奔死了，逗你玩儿呢，我心中暗暗高兴。
走二环建国门桥边有一边公寓，就是这里，汽车开到单元门口，我们把东西都搬下来了，司机说一会儿再来接我们，就离开了。
一个大个子秃顶老外开了门，脸上挂着微笑，非常客气，这时候就得小超说话了，他的外语好像还凑合，也没说几句，直接开练。
玄关过去就是开放式厨房，里边才是客厅，我探头一望，里边有一条大长桌子，坐着四五个外地人，不是，是外国人，其中一个难看的女人冲我灿烂一笑，哎哟妈呀，回头我再不会做饭了。。。。
“我去，这小破煤气怎么做呀？我这锅能占两火眼了。。。。。。，这老大太坏了，丫肯定知道什么情况，让我来这现眼，这能做的好吃了吗？”，我傻眼了。
那也得做呀，我硬着头皮开始操练。
小超和那个服务生也在准备他们的东西，口布，托盘，干净的郁金香杯，冰桶，小型冰箱，里边全是碎冰，用来镇红酒和香槟，当然，酒是老外自己的，刀叉不用准备，他们自己有，里边的餐桌已经点上几根蜡烛，上边开着两盏昏暗的灯光，氛围确实一级棒，是我喜欢的，虽然吃的是中餐，但是他们还是有自己的习惯。
先做一个汤，西湖牛肉羹，牛肉末飞水，用带来的二汤做底，牛肉末丢进去烧开，放胡椒粉，味精，盐，勾芡，打蛋白花儿，滴几滴香油，盛进已经放好香菜末的汤盅里。
“走菜”，我轻呼
“哦，好嘞，我来吧”，小超从那个服务生的手里把托盘拿过来了
下一道菜，油泡虾球，西兰花围边儿，虾球用水略焯，再过一下温油，撒芡汤（盐味糖调的味汁儿）一翻锅倒进西兰花中间，又走一道，就是这么潇傻！
接下来一个沙嗲牛肉，一个北菇鹅掌，顺利走完，下边是白灼芥兰。
白灼芥兰其实很简单，焯一下放盘中倒一些蒸鱼豉油，撒葱丝再浇少许热油便可，但是焯芥兰还是蛮讲究的，我们用芥兰是比较粗的，焯的时候会长一些，一般是先用开水焯，里边放糖和少许清油，这样能去掉一部分芥兰的苦味，还能让芥兰保持明亮，如果是VIP或者是要求高的客人，那么还会用二汤再焯一遍，这样芥兰上会有更多的肉香气，炒出来的味道会更鲜亮，原料的精挑细选和制作工艺一丝不苟，这也是那个年代的粤菜好吃的原因之一，但是成本确实忒高了。
最后是扬州炒饭，这破煤气火就瞎炒炒得了，拌吧拌吧走菜，我任务完成。
小超把甜品送完后出来了，我问道：
“哎，他们觉得如何，没投诉吧？”
“没有，他们吃的挺开心，没投诉，罗哥这托他们敢投诉吗？”
“嘿，你不升主管谁升主管”，我拍着他的肩头说帮做惊讶的说道
“罗哥你别拿我打岔了好吗，嘿嘿”，小超点头哈腰的对我苦笑着，虽谦卑但是还是透出一丝骄傲，逃不过我的眼睛。
“行了，收拾走了，他们丫怎么还不给小费呢？”，我问小超
这时候那老外出来了，递给小超一张百元钞，小超用英文说了两句，老外冲我笑笑点点头，我也下巴冲天仰了仰用老北京打招呼的方式回了他一个，搬着东西，开路。
我们像逃兵一样在路边等酒店的车，半天也没来，已经九点多了，深秋的夜晚已经挺寒冷的，马路上的汽车半天才过一辆，昏暗的街灯发出好看的圆晕，我就这么呆呆的看着路灯，那两个在旁边说着什么，还用小本不时的记着。
“你说这老外也太他妈抠了哈，咱们三个人丫给一百块钱，怎么分？？”，我依旧仰着头儿看着路灯。
“罗哥，这五十给您，我们俩拿五十就成了”，小超过来说
“别介，干嘛啊，我不要了，你们拿着吧，无所谓”，我说
“那可不成，就您最累，就这么着了，我去换钱，反正司机也没来呢。”，小超跑着冲向一个便利店
“这孩子真会来事儿”，我心中暗忖
不一会儿，超儿回来了，递过五十
“我真不要了，你们哥儿俩分吧，真的”，我说道，其实我虽然没钱，但是对钱看的也不是很重，这哥儿俩对我太尊重了，弄的我不好意思了，所以这钱后来我还真没想要，可是无奈这超狠狠的往我口袋里塞，也没办法了，结果我拿五十，他们俩个拿五十，弄的我挺不好意思的。
这是第一次和他们一起合作，我还以为也就这一次了呢，没想到没过多久，我们竟然在一起合作了半年。。。。。那段时间也是我最有意思最开心的一段时间。
我的其它美食：
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