超美味的万能百搭酱

               

 

 

              

                   

 

    带牙套的第24天，快有一个月的时间了，感觉还是有些不适应，每次看口腔只会又多些被托槽划破的口子，哎，什么时候才会好些呐，

下月月初复查的时候要好好问问牙医了，如果要一直这样下去会逼疯的，牙齿感觉一直无力，吃东西都限制好多，从拔牙到戴牙套短短的一个月被折腾的瘦了好多，去年的一个很喜欢的短袖穿上太紧，今年再穿的时候感觉像是买大了一个尺码，这大概是我这么多年，从没在短时间内会有这么大的变化的时候吧，矫正牙齿什么的真的让人很烦呐。

    夏季到了，天也越来越热，又是与面食为伍的时候了，今天分享一道私房秘制牛肉酱，拌面、拌饭、拌菜，甚至只是搭着馒头都OK的百搭万能酱呐，做上一大瓶的牛肉酱，随时的可以变化着食用，不仅是懒人的首选，也是适合这个不想开火的季节。

 

    这次从食材上就精确到克了，如果按照此方子定能做出美味的牛肉酱呐，推荐给大家试试吧。需要注意的有一点，如果是重口味的人，辣椒面还可以在加些量，这个配方做出的只是比较适中的辣度哈。。  

 

 

 

 

 

食材：牛肉酱：800ml（450ml+350ml）+ 辣椒油：200ml

 

主料：
牛里脊......425g

配料：

生抽......30g
料酒......20g
花生......80g
蒜末......25g
姜末......15g

辣椒粉......40g
椒盐粉......5g
白胡椒......3g
细砂糖......10g
黑豆豉......45g
甜面酱......50g
白芝麻......25g
玉米油......600ml

 

 配料图：

分解图：

 

 

1：耐高温玻璃瓶提前用高温消毒，并晾干。
2：各种配料备好。
3：牛里脊在冷水里泡出血水，共3个小时，每隔一个小时换一次水。
4：在案板上剁成肉粒，也不要剁的过碎了。
5：倒在料理盆里，加入蒜末，姜末，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制1个小时。
6：黑豆豉在案板上稍微剁下。
7：锅烧热，不加食用油，倒入白芝麻，小火烘干成金黄色，关火。
8：锅中倒入适量的食用油，凉油下入花生。
9：小火慢慢转中火，炸的花生稍开花。
10：立即关火，捞出。
11：放凉下，去花生皮，在案板上剁成小块。
12：锅烧热，倒入玉米油，中小火，倒入腌制好的牛肉末翻炒。
13：一直不停的翻炒。
14：大概炒6分钟左右，牛肉变深，蒜末漂浮在表面。
15：捞出的蒜末是金黄色就可以了。
16：转小火，倒入椒盐粉，白胡椒粉搅拌下。
17：倒入黑豆豉翻炒下。
18：再加入甜面酱，翻炒一小会。
19：加入白芝麻和花生碎。
20：继续翻炒下。
21：最后加入细砂糖。
22：加入辣椒面。
23：快速的搅拌均匀。
24：直到颜色变得又红又亮。
25：盛出的肉酱颜色是深红色的即可。
26：装入瓶中。
27:晾凉，放入冰箱，吃的很时候再拿出来即可。