| 最新研究：马铃薯可以和牛奶一样增强肌肉，乳制品会增加多种癌症风险
原创 Veglucy 蓝鲸的艺术 2022-07-22 08:38 发表于吉林
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植物蛋白质
作为动物性蛋白质的替代品
受到了相当大的关注，
现在植物蛋白经常用于运动营养产品中。
一项新的研究表明，
从植物中提取的蛋白
在肌肉合成方面与动物蛋白一样有效。
目前，人们普遍认为
纯素饮食可能不利于耐力和肌肉力量。
因为动物蛋白
提供了肌肉所需的必需氨基酸，
氨基酸对于维持和增强肌肉至关重要。
然而，根据发表在
《运动与医学科学》
杂志上的研究表明，
马铃薯与牛奶一样，
是可靠的蛋白质来源，
对于希望锻炼肌肉的人们来说，
吃植物蛋白一样能达到目标。
马铃薯是世界第三大消费作物，
新鲜马铃薯含有1.5%的蛋白质，
马铃薯蛋白的氨基酸组成
与牛奶蛋白非常相似。
荷兰马斯特里赫特大学的研究人员
进行了一项研究，
以确定马铃薯蛋白如何支持
这些影响肌肉质量的代谢反应。
为了检验他们的研究结果，
研究人员进行了一项双盲试验，
他们招募了24名健康的男性，
参与者的年龄在18到35岁之间。
他们被要求进行腿部训练，
然后随机分配摄入30克牛奶或马铃薯蛋白。
在蛋白质摄入5小时后
收集血液和肌肉活组织检查，
以评估餐后血浆氨基酸谱
与运动恢复期间的混合肌肉蛋白合成率。
该研究得出结论，
“摄入30克马铃薯蛋白
可提高健康年轻男性在恢复期间的
肌肉蛋白质合成率。
“摄入30克马铃薯蛋白后的
观察到的肌肉蛋白合成速率
与摄入等量牛奶蛋白相比没有差异。”
本研究进一步证实了
其他关于同一主题的研究结果。
2017 年的一项研究发现，
与以动物为基础的蛋白质来源相比，
植物蛋白与动物蛋白一样可以增强肌肉，
而且植物蛋白具有更少的风险，
例如不含胆固醇、较低的饱和脂肪
以及降低人畜共患疾病的风险。
另一项针对 50 万人的
为期 11 年的前瞻性研究发现，
乳制品摄入量越多，
患肝癌和女性乳腺癌的风险越高。
2022年5月，
在BMC Medicine上发表了
一项新的大规模研究结果，
收集了510,146 名参与者的数据。
该研究由英国牛津大学、
中国医学科学院和
北京大学的研究团队联合完成。
参与者59% 为女性，41% 为男性，
之前没有癌症病史。
每位参与者年龄在30-79岁之间，
研究人员将参与者分为三组，
1.每周食用一次乳制品消费者，
2.每月食用一次乳制品消费者，
3.从不或很少食用乳制品的人。
参与者平均接受了大约 11 年的随访，
510,146 名参与者中
记录了 29,277 例癌症病例，
研究结果发现，
乳制品消费与某些特定部位的
癌症风险呈显着正相关。
经常食用乳制品的人
患肝癌和乳腺癌的风险显着增加。
每摄入50克/天，
风险分别增加12%和17%。
另外来自美国和欧洲的
四项前瞻性研究的荟萃分析报告说，
乳制品摄入量最高的人
比摄入量最低的人
肝癌风险显着高出约 30%。
最近一项针对 53,000名
北美女性的前瞻性研究中，
乳制品摄入量
与总体乳腺癌风险呈正相关。
几种生物学机制可以解释
研究中的积极发现。
首先，较高的乳制品摄入量
可能导致较高的
血浆胰岛素样生长因子 (IGF-I)
这在细胞增殖和癌症发展中起关键作用。
较高水平的 IGF-I 与包括乳腺癌在内的
多种癌症的较高风险相关。
其次，有证据表明，
牛奶中相对高含量的支链氨基酸、
乳糖和 IGF-I 可以激活和增强
雷帕霉素复合物信号传导的机制靶标，
从而促进细胞增殖，可能致癌。
第三，乳制品中的饱和脂肪酸
和反式脂肪酸与胰岛素抵抗
和促炎细胞因子水平升高相关，
这可能是肝癌发展的危险因素和淋巴瘤。
第四，观察到的与乳腺癌的关联
可能与牛奶中所含的脂溶性性激素，
如雌激素和黄体酮有关。
最后，有一种假设认为，
乳糖不耐症的人可能改变了乳制品的摄入，
这可能会产生不同的分解产物，
并在疾病风险方面产生差异。
参考：
https://journals.lww.com/acsm-msse/Abstract/9900/Potato_Protein_Ingestion_Increases_Muscle_Protein.26.aspx
https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12916-022-02330-3
https://academic.oup.com/ajcn/article/101/1/87/4564339
The End
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